C’est le tout premier rosé à voir le jour. La Maison Ruinart y consacre une partie de sa production depuis le XVIIIe siècle. Il est célèbre pour sa fraicheur et ses saveurs intenses de fruits rouges. Ce rosé d’assemblage est composé de 45% de Chardonnay de la Côte des Blancs et de la Montagne de Reims, et de 55% de Pinot Noir (dont 12% vinifié en rouge) de la Montagne de Reims et de la Vallée de la Marne, plus de 30 crus entrent dans sa composition au final. N’oublions pas les 25% de vins de réserve des deux dernières années pour apporter de la complexité à l’ensemble. Les fermentations sont complètes et réalisées en cuve inox thermorégulées. Les vins passent 3 ans sur lies en cave et reçoivent après dégorgement un dosage de 8g/L.
Ce champagne rosé offre une robe corail aux reflets orangés. Le premier nez est intense et exotique, sur la grenade, le litchi et la goyave, puis plus aérien, sur la rose et les baies rouges. Les arômes suivants sont plus chauds et généreux, avec la cannelle, la fève de Tonka, la noix de muscade et le noyau. La bouche est à la fois ronde, délicate et structurée avec ses notes élégantes de menthe poivrée, d’orange sanguine et de pamplemousse rose.
Ce champagne Ruinart rosé sublimera un beau filet de canard au pamplemousse rose et salade endives-grenades-basilic, ou tout simplement sur un tartare de thon rouge.
