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Es war im Jahr 1729, als Nicolas Ruinart das Haus gründete, das seinen Namen trägt. Dies war die Gründung des ersten de Champagne im frühen 18. Jahrhundert, dem Jahrhundert der Aufklärung, als der französische Hof in der ganzen Welt glänzte, bekannt und anerkannt für seine Lebenskunst und auch sein Wissen über Weine, das von König Ludwig XIV. initiiert wurde, der unter anderem die Tokajer Weine aus Ungarn bewunderte.
Nicolas Ruinart ist der Sohn eines Drapiers aus der Champagne, wo die berühmte Foire de Troyes abgehalten wird, ein Knotenpunkt aller Berufe, einschließlich des Aÿ-Weins, der später im 19.
Er ist auch der Neffe von Dom Thierry Ruinart, einem Benediktinermönch, der 1657 geboren wurde und 1709 in der Abtei von Hautvillers in der Champagne starb, wo er zusammen mit Dom Pérignon die Geheimnisse der Champagnisierung entdeckte.
Dom Ruinart, aus dem Adel stammend, ist ein Visionär, ein Autor, ein Gelehrter, der auch an der Seite von Dom Mabillon in der Abtei von Saint Germain des Prés arbeitete. Dom Ruinard war dem Hof, seinem gesellschaftlichen Leben, seinen Moden und seiner Lebenskunst nahe. Von dort aus konnte er seine Gelehrsamkeit und sein Wissen über den Wein der Champagne an seinen Neffen weitergeben, indem er Nicolas Ruinard einlud, seine eigene Maison zu gründen.
Dies ist der allererste Rosé, der das Licht der Welt erblickt. Maison Ruinart widmet ihm seit dem 18. Jahrhundert einen Teil seiner Produktion. Er ist berühmt für seine Frische und seine intensiven Aromen von roten Früchten. Dieser Rosé besteht zu 45 % aus Chardonnay von der Côte des blancs und der Montagne de Reims und zu 55 % aus Pinot Noir (davon 12 % rot vinifiziert) von der Montagne de Reims und dem Vallée de la Marne, wobei mehr als 30 Crus die endgültige Zusammensetzung bilden. Nicht zu vergessen sind die 25% Réserve-Weine der letzten zwei Jahre, die dem Ganzen Komplexität verleihen. Die Gärung ist abgeschlossen und findet in temperaturkontrollierten Edelstahltanks statt. Die Weine verbringen 3 Jahre auf der Hefe im Keller und erhalten nach dem Degorgieren eine Dosage von 8g/L.
Dieser Champagne Rosé bietet eine korallenrote Farbe mit orangefarbenen Reflexen. Die erste Nase ist intensiv und eXOtisch, nach Granatapfel, Lychee und Guave, dann luftiger, nach Rose und roten Beeren. Die nachfolgenden Aromen sind wärmer und großzügiger, mit Zimt, Tonkabohne, Muskatnuss und Stein. Am Gaumen ist er rund, zart und strukturiert mit eleganten Noten von Pfefferminze, Blutorange und rosa Grapefruit.
Dieser Champagne Ruinart Rosé wird ein feines Entenfilet mit rosa Grapefruit und Endivien-Grenade-Basilikum-Salat oder einfach auf einem Tartar von rotem Thunfisch sublimieren.
