La Maison Delamain est réputée pour ne produire que des cognacs issus de la Grande Champagne et au minimum de la qualité XO. Au cœur de ces créations, on trouve la gamme La Pléiade, produite en séries limitées, qui s’articule autour de 3 collections définies en fonction des temps de vieillissement ; on trouve ainsi respectivement Révélation, Plénitude et Apogée.
Cette édition 1969 Témoignage M.Dauge relève de la Collection Apogée.
Monsieur Dauge (85 ans) est propriétaire de 10 hectares de vigne à Bourg-Charente en Grande Champagne. Ce Cognac a été distillé chez lui en 1969 dans un petit alambic de 6 hectolitres dont c’était la dernière campagne. Toujours à Bourg-Charente en bord du fleuve (chai humide), il a ensuite passé ses premières années en fût roux de 600L, l’eau de vie y est moins marquée par le bois, suivie d’un vieillissement en fût de 400L jusqu’à son apogée. Il finit par rejoindre le chai Delamain à Jarnac pour s’affiner encore quelque temps en fût de 270L avant de terminer en dame-jeanne de 30L (contenant en verre). Il a été embouteillé en 2023 et seulement 53 bouteilles ont rejoint le marché français.
En résumé, le Cognac Delamain Pléiade Témoignage M.Dauge 1969 Collection Apogée est issu d’une seule récolte (1969), d’un seul Cru (Grande Champagne), d’un seul fût (pas d’assemblage) et embouteillé dans la pureté la plus absolue (ni édulcorant ni colorant comme le caramel par exemple).
Sa robe est d’un très bel acajou aux reflets cuivrés. Le nez offre toujours de belles notes fruitées, de figues et de poire, suivies d’arômes tout aussi charmeurs de beurre frais, de brioche et de pain aux raisins. La bouche est d’une grande finesse, de ce velouté naturel des vieux cognacs. On y retrouve les fruits pressentis au nez, accompagnés de notes de tabac blond, de cuir et de muscade. La finale, qu’on pense éternelle, s’enroule sur le rancio paré d’une douce sensation de sucrosité.
Vous pouvez apporter sans crainte un pigeon à l’orange et purée de patates douces à cette Grande Champagne 1969 Témoignage M.Dauge de la Maison Delamain, elle s’en accommode aisément. Mais une mimolette extra vieille, affinée 24 mois, aux saveurs de noix fraîche et d’amandes grillées vous garantira une expérience inoubliable.
