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Située à Eraville, à la frontière entre la Grande et la Petite Champagne, la maison de cognac Jean-Luc Pasquet puise ses origines en 1730.
La propriété sera transmise de génération en génération jusqu’à Jean-Luc Pasquet qui héritera de la propriété en 1970. C’est seulement en 1977 que Jean-Luc Pasquet débutera la mise en bouteilles de sa production.
Le vignoble de 14 hectares aujourd’hui est cultivé en agriculture biologique - certifié depuis 1998 - et planté en cépage de la région de Cognac. Ce vignoble possède également quelques pieds de Folle Blanche, le cépage roi de la région de Cognac avant la crise du phylloxera à la fin du 19ème siècle. Ce cépage très fragile donnait alors naissance en revanche à des eaux-de-vie d’une finesse et d’une richesse incomparables tant olfactives que gustatives.
La maison élève plusieurs qualités de cognacs d’âge différents sous des étiquettes spécifiques à chaque qualité. Pour faire perdurer sa gamme de cognacs de plus de 20 ans alors que son stock de vieux cognacs s'épuise, la maison Pasquet part à la rencontre des bouilleurs de crus qui conservent dans l'intimité de leur chai des trésors cachés. Elle sélectionne un seul et unique fût qu'elle finit de travailler afin de l'emmener à son degré idéal de dégustation. Chaque bouteille porte le prénom du producteur et est issue d'une série limitée et numérotée.
Ce Cognac est issu d’un seul fut, le lot 57 mais aussi d’un seul cru : La Grande Champagne. Une production de seulement 319 bouteilles.
Ce rare cognac témoigne d’une histoire de famille, de patrimoine transmis de génération en génération. Il raconte la responsabilité des héritiers face à de vénérables stocks vieux de plus d’un demi-siècle.
Le Cognac de Paul L.57 est le fruit du travail de Paul GAILLARD, ancien propriétaire sur la commune de Saint Médard. Issu des parcelles du domaine Gaillard, ce cognac brut de fût est parfaitement équilibré grâce à ses nombreuses années de vieillissement, qui apporte rondeur et complexité autour du rancio.
Avec sa robe d’un doré intense, ce Cognac dévoile des arômes sucrés de cire d’abeille, bananes murs, kumquats, de miel ou encore de pate et confiture de coing.
En bouche, les notes caractéristiques du rancio comme le tabac, le chêne, le réglisse s’entremêlent avec des notes gourmandes de tilleul, de pâtisserie à la cannelle ainsi que de raisins secs.
