Les Forts de Latour 2017, second vin de Château Latour
Le millésime 2017 à Pauillac a été marqué par un épisode de gel printanier sévère, qui a réduit les rendements et concentré naturellement la matière dans les grappes épargnées. Les Forts de Latour 2017, second vin de Château Latour, tire parti de cette sélection involontaire : la récolte, plus petite, a permis une expression aromatique nette et une trame tannique d'une belle maturité, caractéristique des terroirs de graves de la rive gauche.
Les Forts de Latour 2017 en bouche : dégustation, accords et garde
La dégustation
La robe se présente dans un rouge grenat soutenu, aux reflets violets encore jeunes qui trahissent la vitalité du millésime. Au nez, le Cabernet Sauvignon s'exprime en premier sur des notes de cassis et de mûre, relayées à l'aération par des touches de cèdre, de graphite et une légère pointe de tabac blond. La bouche s'ouvre sur une attaque franche, portée par des tanins fermes mais sans rudesse. Le cœur de bouche déploie une matière ample, structurée par une acidité bien présente qui assure la tenue de l'ensemble. La finale, longue et persistante, laisse revenir des arômes de fruits noirs et d'épices douces, avec une minéralité discrète propre aux graves de Pauillac.
- Appellation : Pauillac
- Cépages : Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot
- Degré : 13 % vol.
- Élevage : en fût de chêne
Les accords mets et vins
La structure tannique et l'acidité soutenue de ce Pauillac appellent des viandes rouges de caractère : un carré d'agneau en croûte d'herbes ou un gigot rôti trouveront dans ce vin un partenaire naturel. Les amateurs de gibier pourront également l'associer à une selle de chevreuil ou à un civet de lièvre. En fin de repas, un fromage affiné à pâte dure, tel un comté de grande garde, prolonge agréablement la persistance aromatique du vin.
La perspective de garde
Les Forts de Latour 2017 peut être approché dès maintenant, à condition de le carafer au moins deux heures avant le service pour permettre aux tanins de s'assouplir et aux arômes de se déployer pleinement. Son potentiel de garde s'étend sans difficulté jusqu'aux alentours de 2035, voire au-delà pour les amateurs de vins évolués. Cette longévité repose sur la solidité de la trame tannique héritée du Cabernet Sauvignon, sur l'acidité bien dosée du millésime et sur la qualité de l'élevage en fût de chêne. Dans quelques années, le boisé s'intégrera pleinement et des notes de sous-bois et de tabac viendront enrichir le profil aromatique.
Vigne et chai : l'élaboration des Forts de Latour en 2017
Le millésime dans la vigne
Le millésime 2017 à Bordeaux restera associé au gel d'avril, l'un des plus destructeurs depuis plusieurs décennies sur la rive gauche. Sur le vignoble de Château Latour, les parcelles les mieux exposées et drainées par les graves profondes de Pauillac ont limité les dégâts. L'été qui a suivi s'est révélé chaud et sec, favorisant une maturation régulière des baies rescapées. Les vendanges ont pu être menées sur des raisins sains, à bonne maturité phénolique, avec des rendements naturellement réduits par les aléas du printemps.
Le travail au chai
Les Forts de Latour est élaboré à partir d'une sélection de parcelles distinctes de celles qui alimentent le Grand Vin, selon les standards rigoureux de Château Latour. La vinification suit les protocoles du domaine, avec un élevage en fût de chêne qui apporte structure et complexité sans masquer le fruit. L'assemblage de Cabernet Sauvignon, de Merlot et de Petit Verdot permet d'équilibrer la puissance du millésime avec une certaine souplesse aromatique, fidèle à la signature de cette cuvée.
