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Château Ausone 2017

Bordeaux - Saint-Émilion - 1er Grand Cru Classé A - Château Ausone
656,72 $
Bouteille 0,75L
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Stocké dans notre chai climatisé
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Caractéristiques
Cépages
Cabernet franc 55%
Merlot 45%
Château Ausone

Château Ausone

Le Château Ausone est un nom mythique du vignoble de Saint-Émilion, traçant sa route hors des sentiers battus et incarnant un style qui n’appartient qu’à lui. C’est un domaine qui doit son nom au poète latin Decimus Magnus Ausonius, également professeur et conseille politique du Bas-Empire romain, né à Bordeaux en l’an 309.

Dans les années 1960 et 1970, deux familles se sont disputé la propriété, les Dubois-Chalon et les Vauthier, en particulier sur la manière de piloter le vignoble et les vinifications. Alain Vauthier en prend finalement les commandes dès 1995 et à partir de 1998, le Château Ausone retrouve sa place parmi les plus prestigieux vins de Bordeaux. 

Lors de la première édition du classement de Saint-Émilion en 1955, le Château Ausone accéda à la position privilégiée de Premier Grand Cru Classé « A ». Il conserva cette distinction jusqu’au millésime 2021 inclus. Au début de l’année 2022, le domaine choisira de se retirer du classement dont la prochaine édition devait être officialisée en septembre de la même année. Ainsi, à partir du millésime 2022, l’étiquette du Château Ausone mentionnera uniquement l’appellation Saint-Émilion Grand Cru. 

Le Château Ausone se situe sur un vignoble de 7 hectares exposés plein sud à mi-pente du côteau de Saint-Émilion, sur des sols calcaires recouverts d’une couche superficielle de gravettes. L’encépagement est de 55% de Cabernet franc et de 45% de... Lire la suite

Notes des critiques professionnels Château Ausone 2017

Wine Advocate - Robert Parker
98/100
James Suckling
94/100
Vinous - A. Galloni
97/100
Jean-Marc Quarin
97/100

Description Château Ausone 2017

Le millésime 2017 est une année peu commune. La vigne commencera à pousser au printemps de manière relativement homogène avec des températures clémentes. La saison se déroule ensuite de façon remarquable avec une sécheresse qui s’installe dès fin juin. Le mois d’août permettra une maturation idéale sur une arrière-saison plutôt tardive, et malgré quelques pluies en septembre, cela ne perturbera pas pour autant la maturation des raisins, qui seront riches et concentrés à l’heure de la récolte.

La robe présente une jolie couleur d’un pourpre sombre, teinté de beaux reflets grenat.

Le nez révèle une belle intensité marquée par des parfums de petits fruits noirs, de baies sauvages, de truffe et d’épices poivrées.

L’attaque est très subtile, le vin évolue sur une texture soyeuse et délicate avant de se densifier et de révéler tout son charnu et son raffinement. Il dévoile peu à peu des saveurs de framboise, de crème de cassis et des tanins d’une élégante construction. Juteux, il termine sa course sur une finale des plus nobles, longue et persistante.

 

Accords mets et vins :

Château Ausone 2017 mérite un menu gastronomique adéquat pour être pleinement dégusté ou à défaut, des mets de grande qualité. Dégustez-le sur une terrine de campagne comme entrée, un agneau de lait rôti aux cèpes accompagné de pommes forestières, un fromage tel qu’un morbier à la truffe ou une mimolette, et un dessert au chocolat Grand Cru. Pour ce qui est des autres plats, il se mariera également très bien avec un bœuf rôti, une volaille de Bresse farcie ou un lapin chasseur à la moutarde.

Potentiel de garde et dégustation :

Ce vin atteindra surement son apogée qualitative entre entre 2030 et 2035, et il convient de procéder à des dégustations successives pour mesurer son évolution ainsi que son apogée qualitative.

A servir à température ambiante en prenant soin, si possible, d’ouvrir la bouteille et de la décanter 5 à 6h avant la dégustation.

Les bouteilles seront maintenues en cave à l'abri de la lumière, couchées, à degré hygrométrique optimale de 70 %.

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