Le domaine Trapet est reconnu pour ses 15 ha répartis sur le village de Gevrey Chambertin (Grands Crus Chambertin, Chapelle Chambertin et Latricières Chambertin, ainsi que 3 Premiers Crus et 2 Villages) mais il s’agit ici de sa production sur Marsannay, une superbe réussite grâce à une viticulture élitiste identique à celle de Gevrey et érigée en philosophie " le raisin est accompagné mais jamais forcé ". Toutes les étapes d’élaboration du vin sont réalisées avec délicatesse. Les vendanges se font manuellement, les vinifications sont réalisées souvent en grappes entières, les jus s’écoulent par gravité et les élevages sont longs et subtils.
Ce 2018 est un assemblage des parcelles de Grasses Têtes (60%) et Grand Poirier (40%) et c’est une explosion de fruits. Sa robe est d’un rouge pourpre très profond. Le nez peut sembler discret à l’ouverture, mais très vite on perçoit progressivement des arômes de pétale de rose, de baies rouges et de cerise noire, mêlés d’écorce d’orange, de pêche, de framboises mures, et complétés de notes de tisane et de sous bois. La bouche est charnue, pulpeuse, avec une belle tension sous-jacente, faite de fruits rouges croquants et de fruits à noyau veloutés. La finale est plus ferme, plus profonde aussi, légèrement poivrée et saline, tout en préservant beaucoup de fraicheur.
Ce Marsannay 2018 est une petite merveille, il s’accordera parfaitement avec des rillettes de porc au piment d’Espelette, et pour un accord local, offrez-lui des œufs en meurette mouillés au … Marsannay.
