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La maison Bonnaire a été fondée en 1932 sur l’un des plus beaux crus de la Champagne, le village de Cramant au nord de la Côte des Blancs.
Maison familiale et indépendante spécialisée dans les champagnes Blanc de Blancs dont la grande finesse a contribué à bâtir sa réputation, elle règne aujourd’hui sur un vignoble de 22 hectares classés en Grand Cru.
C’est en 1932 que Fernand Bouquement fonde sa propre maison de Champagne. Au lendemain de la seconde guerre mondiale, il est rejoint par son gendre André Bonnaire, qui se révélera particulièrement passionné pour la culture de la vigne et qui y accordera beaucoup d’attention. Son fils Jean-Louis prendra la relève et fera de la Maison Bonnaire l’une des plus réputées de la Côte des Blancs. Vigneron particulièrement talentueux, il passera les dernières années de sa vie à partager sa passion auprès de ses deux fils, Jean-Etienne et Jean-Emmanuel, qui représentent aujourd’hui la quatrième génération. Fidèles à la mémoire et à la philosophie de leur père, ils continuent de produire des champagnes ciselés d’une grande fraîcheur et d’une belle énergie.
A ce jour la famille Bonnaire fait partie des plus importants propriétaires de vignes classées... Lire la suite
C’est une des deux cuvées parcellaires du Domaine. Elle est située sur la commune de Cramant en Grand Cru, sur le lieu-dit très particulier Le Bateau, qui repose sur des sols calcaires et salins, souvenir de l'océan qui existait en Champagne il y a des millions d'années. A noter que les frères Bonnaire, Jean-Etienne et Jean-Emmanuel, quatrième génération, ont choisi l’éco pâturage dans ces parcelles de lieu-dit et testent actuellement avec bonheur des porcs domestiques nains maoris de Nouvelle Zélande appelés Kunekune.
Si on devait résumer le millésime 2016 ce serait : gel, grêle, pluie et maladies. Sans un très beau mois de septembre les vendanges auraient été catastrophiques. Le Chardonnay a été récolté tardivement, après les rouges (fait exceptionnel), et offre un niveau de maturité pas toujours optimal. La forte minéralité du terroir de Cramant a permis de produire une vendange de très bonne qualité.
Les baies de Chardonnay issues de cette parcelle "Le Bateau" sont vinifiées en cuves inox thermorégulées, malolactique comprise. Puis les vins suivent un vieillissement de 5 ans sur lattes en tirage liège (au lieu de la capsule) avant dégorgement et dosage de 1,5 g/L, c’est un Extra Brut.
Cette cuvée Le Bateau présente une robe jaune pâle aux reflets dorés. Le nez est plein de fraîcheur avec ses notes d’agrumes, de pomme et de zeste de citron, pour finir sur la craie. La bouche, crémeuse et opulente, est très bien équilibrée avec son côté gourmand, poire, amande et caramel, et cette longue finale juteuse, d’herbes fraîches et de notes salées.
Ce Blanc de Blancs Le Bateau 2016 accompagnera aisément et avec justesse tous les éléments d’un plateau de fruits de mer, mais une simple tarte aux pommes et cannelle saura vous procurer un accord magique.
