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La casa Bonnaire è stata fondata nel 1932 in uno dei migliori cru della Champagne, il villaggio di Cramant a nord della Côte des blancs.
Azienda familiare e indipendente, specializzata in Champagne Blanc de blancs la cui grande finezza ha contribuito a costruire la sua reputazione, oggi regna su un vigneto di 22 ettari classificato come Grand Cru.
È nel 1932 che Fernand Bouquement fonda la sua casa di Champagne. All'indomani della Seconda Guerra Mondiale, fu affiancato dal genero André Bonnaire, che si dimostrò particolarmente appassionato di viticoltura e vi dedicò molta attenzione. Il figlio Jean-Louis prese il testimone e fece della Maison Bonnaire una delle più rinomate della Côte des blancs. Enologo di particolare talento, ha trascorso gli ultimi anni della sua vita condividendo la sua passione con i due figli, Jean-Etienne e Jean-Emmanuel, che oggi rappresentano la quarta generazione. Fedeli alla memoria e alla filosofia paterna, continuano a produrre champagne cesellati di grande freschezza ed energia.
Ad oggi, la famiglia Bonnaire è una delle maggiori proprietarie di vigneti classificati come Grand Cru nel villaggio di Cramant, con 22 ettari coltivati principalmente a Chardonnay,... Vedi altro...
Questa è una delle due cuvée parcellari del Domaine. Si trova nel comune di Cramant, in Grand Cru, nella particolarissima località Le Bateau, che poggia su terreni calcarei e salini, ricordo dell'oceano che esisteva in Champagne milioni di anni fa.da notare che i fratelli Bonnaire, Jean-Etienne e Jean-Emmanuel, quarta generazione, hanno scelto l'ecopascolo in queste parcelle di lieu-dit e stanno attualmente testando felicemente dei maiali domestici maori nani provenienti dalla Nuova Zelanda e chiamati Kunekune.
Se dovessimo riassumere l'annata 2016 sarebbe: gelo, grandine, pioggia e malattie. Senza un settembre molto bello, la vendemmia sarebbe stata catastrofica. Lo Chardonnay è stato raccolto tardivamente, dopo i rossi (fatto eccezionale), e ha offerto un livello di maturazione non sempre ottimale. L'elevata mineralità del terroir di Cramant ci ha permesso di produrre una vendemmia di altissima qualità.
Le bacche di Chardonnay di questa parcella "Le Bateau" vengono vinificate in vasche di acciaio inox a temperatura controllata, compresa la fermentazione malolattica. Poi i vini sono sottoposti a un affinamento di 5 anni su listelli in sughero (invece che in capsula) prima della sboccatura e del dosaggio di 1,5 g/L, questo è un Extra brut.
Questa cuvée Le Bateau ha un colore giallo pallido con riflessi dorati. Il naso è pieno di freschezza con note di agrumi, mela e scorza di limone, per finire sul gesso. In bocca, cremoso e opulento, è molto ben bilanciato con il suo lato gourmand, pera, mandorla e caramello, e quel lungo finale succoso, erbe fresche e note salate.
Questo Blanc de blancs Le Bateau 2016 accompagnerà facilmente e giustamente tutti gli elementi di un piatto di pesce, ma una semplice torta di mele e cannella fornirà un abbinamento magico.
