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Les chefs d’œuvre des vins et spiritueux à votre porte
Champagne Grand Cru de vigneron issu exclusivement du terroir de Bouzy, le Brut Réserve de Paul Bara repose sur un assemblage à dominante Pinot Noir, vieilli au minimum trois ans sur lies. Sa robe or brillante aux fines bulles persistantes précède un nez de petits fruits rouges, d'agrumes et de légères notes boisées vanillées, prolongé par une bouche vineuse et généreuse. Une cuvée de caractère, taillée pour les grandes tables et les amateurs exigeants.
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Implantée en 1833 à Bouzy, terroir classé Grand Cru 100%, la Maison Bara se transmet de génération en génération depuis plus de 180 ans.
Au fil des décennies, le champagne Bara a su préserver son caractère artisanal, tout en évoluant sur le plan technique pour parfaire son autonomie et toujours améliorer la qualité de sa production : installation d’un pressoir automatisé, d’une cuverie thermorégulée et extension de la cave. Par-dessus tout, la Maison Bara travaille avec un profond respect de la terre et de son environnement.
Le vignoble de Paul Bara est situé à Bouzy, terroir classé 100% Grand Cru de grande renommée. Une réputation acquise grâce aux caractères riches et très expressifs de ses Pinot Noirs.
Le vignoble de Paul Bara jouit d’une exposition plein Sud, procurant des conditions parfaites pour la maturité des raisins. Il est situé parmi les 30 sites les mieux situés à Bouzy. La craie, prédominante sur le terroir de Bouzy, participe à drainer les sols de l’excès d’eau et donne aux raisins les minéraux nécessaires.
En 2021, Stéphanie Ducloux est nommée directrice, quand Chantal prend le poste de Présidente.
Toutes deux, par le biais d’une viticulture durable, veillent sur les 11 hectares du domaine, répartis en 33 parcelles dont 9,5 ha en Pinot Noir et 1,5 ha en Chardonnay.
Le Brut Réserve de Champagne Paul Bara repose sur un ancrage territorial rare : l'intégralité de l'assemblage provient de Bouzy, l'un des dix-sept villages classés Grand Cru en Champagne. Cette commune de la Montagne de Reims, réputée pour ses Pinots Noirs d'une grande richesse aromatique, constitue le fondement identitaire de la cuvée. Le Brut Réserve est membre du Club Trésors de Champagne, distinction réservée aux champagnes de récoltants-manipulants dont la qualité est soumise à une sélection collégiale.
La dégustation
La robe est d'un or brillant aux reflets dorés, avec un cordon de mousse persistant et un perlage vif, caractéristique d'un Blanc de Noirs issu de Pinot Noir dominant. Au nez, le registre s'ouvre sur les petits fruits rouges, fraise des bois, cerise Burlat et myrtille, avant de laisser place à des notes d'agrumes plus mûrs, litchi et mirabelle confite, avec une touche de bergamote légèrement vanillée issue du passage en fûts de chêne. En bouche, l'attaque est vineuse et ample, portée par la structure naturelle du Pinot Noir de Bouzy. La texture est ronde, enveloppante, avec une vinosité marquée que le Chardonnay vient équilibrer par une légère vivacité. La finale est gourmande, persistante, sur des notes de fruits mûrs et une légère inflexion boisée en rétro-olfaction.
Les accords mets et vins
La vinosité du Pinot Noir de Bouzy et le dosage modéré de ce Brut Réserve en font un champagne particulièrement à l'aise à table. Il accompagne naturellement des huîtres de pleine mer, des gambas flambées ou un homard, mais aussi un bar de ligne à la plancha ou des Saint-Jacques poêlées. Sa rondeur le rend également pertinent face à des viandes blanches en sauce aux morilles, ou à une volaille fermière. En fin de repas, une tarte aux abricots ou aux agrumes prolonge agréablement le profil fruité de la cuvée.
La perspective de garde
Le Brut Réserve Paul Bara peut être apprécié dès aujourd'hui pour ses arômes expressifs de fruits rouges et sa vinosité immédiatement séduisante. Un vieillissement complémentaire de trois à cinq ans permettra aux notes secondaires de brioche, de fruits secs et de pâtisserie de s'affirmer progressivement. Ce potentiel repose sur la structure naturelle du Pinot Noir de Bouzy, sur le vieillissement minimum de trois ans sur lattes qui favorise une autolyse riche, et sur l'acidité préservée par les nuits fraîches de la Montagne de Reims. À servir entre 8 et 10 °C dans un verre tulipe pour libérer pleinement le bouquet aromatique.
Le millésime dans la vigne
Le Brut Réserve est un champagne non millésimé dont le style repose sur la constance du terroir de Bouzy plutôt que sur les variations d'une seule récolte. La philosophie de la Maison Paul Bara privilégie l'expression du Grand Cru de Bouzy, village de la Montagne de Reims dont les sols crayeux et l'exposition favorisent la maturité du Pinot Noir. L'intégration de vins de réserve dans l'assemblage garantit la régularité du profil d'une année à l'autre, tout en apportant une dimension supplémentaire au registre aromatique de la cuvée.
Le travail au chai
Après des vendanges manuelles sur les parcelles Grand Cru de Bouzy, les vins clairs sont vinifiés en cuves inox sous température contrôlée, préservant la fraîcheur aromatique naturelle du Pinot Noir. La cuvée reçoit un passage en fûts de chêne français pendant quelques mois, apportant la légère inflexion boisée et vanillée perceptible en rétro-olfaction. L'assemblage associe 80 % de Pinot Noir à 20 % de Chardonnay. Après le tirage, les bouteilles vieillissent sur lattes un minimum de trois ans, permettant à l'autolyse des lies de développer la complexité caractéristique de la cuvée. Le dégorgement est suivi d'un dosage à 7 g/L, en catégorie Brut.
Fondé en 1971, le Club Trésors de Champagne est un cercle très privé qui rassemble 25 des meilleurs artisans-vignerons de la région. Unis par l'amour de leur terroir, le respect des savoir-faire traditionnels et une vision d'avenir, ces vignerons d'exception ont été rigoureusement sélectionnés pour l'excellence de leur travail. L'adhésion au club se fait uniquement suite à un par parrainage d'un ou plusieurs membres.
Pour eux, le champagne n'est pas seulement un produit de fête, c'est une histoire singulière qui se raconte à travers chaque bouteille.
La Cuvée « Spécial Club »
Être membre de ce club très sélect permet aux vignerons de produire une cuvée de prestige unique et millésimée : la Spécial Club. Consacrée comme le symbole absolu de leur savoir-faire, cette cuvée est soumise à un véritable parcours du combattant pour garantir une qualité irréprochable.
Pour obtenir ce précieux « label », chaque bouteille doit franchir des étapes drastiques :
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