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Paul Bara Brut Réserve

Champagne - Brut - Grand Cru - Paul Bara

La Cuvée signature de la Maison, à dominante Pinot Noir de Bouzy Grand Cru.

31,11 $

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Caractéristiques
Cépages
Chardonnay 80%
Pinot Noir 20%
Producteur
Paul Bara

Paul Bara

Implantée en 1833 à Bouzy, terroir classé Grand Cru 100%, la Maison Bara se transmet de génération en génération depuis plus de 180 ans. 

Au fil des décennies, le champagne Bara a su préserver son caractère artisanal, tout en évoluant sur le plan technique pour parfaire son autonomie et toujours améliorer la qualité de sa production : installation d’un pressoir automatisé, d’une cuverie thermorégulée et extension de la cave. Par-dessus tout, la Maison Bara travaille avec un profond respect de la terre et de son environnement. 

Le vignoble de Paul Bara est situé à Bouzy, terroir classé 100% Grand Cru de grande renommée. Une réputation acquise grâce aux caractères riches et très expressifs de ses Pinot Noirs. 

Le vignoble de Paul Bara jouit d’une exposition plein Sud, procurant des conditions parfaites pour la maturité des raisins. Il est situé parmi les 30 sites les mieux situés à Bouzy. La craie, prédominante sur le terroir de Bouzy, participe à drainer les sols de l’excès d’eau et donne aux raisins les minéraux nécessaires. 

En 2021, Stéphanie Ducloux est nommée directrice, quand Chantal prend le poste de Présidente. 

Toutes deux, par le biais d’une viticulture durable, veillent sur les 11 hectares du domaine, répartis en 33 parcelles dont 9,5 ha en Pinot Noir et 1,5 ha en Chardonnay. 

Description Paul Bara Brut Réserve

C'est un champagne blanc provenant exclusivement du Grand Cru Classé de Bouzy, un des 17 villages classés ainsi tout en haut de la hiérarchie qualitative des champagnes.

C'est un champagne d'assemblage de vins de Bouzy issus de vignes de cépage Pinot Noir pour 80% et 20% de cépage Chardonnay. Après les vendanges manuelles, la cuvée est vieillie en fûts de chêne français pendant quelques mois, puis mise en bouteilles pour être descendues en cave profonde pour un vieillissement optimal.

La robe est brillante or. En nez comme en bouche : large palette sur les petits fruits rouges comme la fraise des bois ou la myrtille ou la cerise Burlat, suivie de touches d'agrumes depuis le litchi jusqu'à la mirabelle confite se terminant sur la bergamote d'Italie légèrement boisée et vanillée.

Accords mets/vin : huîtres de Marennes-Oléron, gambas ou homard flambés au cognac Dubosquet XO, Bar de ligne à la plancha, viandes blanches sauce morilles truffées.

Parfait sur une tarte d'agrumes au citron ou aux abricots de Crête ou une omelette Norvégienne vanille et chocolat noir.

Champagne par excellence de cave, à l'abri de la lumière et des trépidations, bouteille couchée avec une hygrométrie optimale de 70 %. Dégustations périodiques pour mesurer l'évolution qualitative de ce champagne d'exception.

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