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Vilmart & Cie Grand Cellier d'Or 2016

Champagne - Brut - Premier Cru - Vilmart & Cie

La finesse et la précision mises en lumière par la maison Vilmart & Cie.

66,23 $
Bouteille 0,75L
Epuisé
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Caractéristiques
Cépages
Chardonnay 80%
Pinot Noir 20%
Producteur
Vilmart & Cie

Vilmart & Cie

Champagne Vilmart & Cie est une maison de champagne familiale qui incarne l'essence même de l'artisanat et de la tradition champenoise.

Fondée en 1890 par Désiré Vilmart, cette maison est située dans le village de Rilly-la-Montagne, au cœur de la région de Champagne, en France. Depuis plus d'un siècle, la famille Vilmart s'engage à produire des champagnes d'une qualité exceptionnelle, en mettant l'accent sur le respect du terroir et les méthodes de vinification artisanales.

La maison est restée dans la famille depuis sa fondation, et la cinquième génération perpétue aujourd'hui cet héritage avec une passion inébranlable. Cette continuité familiale est essentielle pour préserver la cohérence et la qualité des champagnes.

Le vignoble s'étend sur 11 hectares, principalement situés dans la Montagne de Reims, une région célèbre pour ses sols crayeux et son exposition optimale au soleil. Ces conditions idéales de culture de la vigne permettent à la maison de cultiver les cépages classiques de Champagne, notamment le Pinot Noir et le Chardonnay.

Les raisins proviennent principalement de vignes en propriété et sont soigneusement sélectionnés pour leur qualité exceptionnelle. Chaque parcelle de vignoble est vinifiée séparément pour mettre en valeur les caractéristiques uniques de chaque... Lire la suite

Description Vilmart & Cie Grand Cellier d'Or 2016

Assemblage composé de 80 % de Chardonnay et 20 % de Pinot Noir classés Premier Cru et issus de vignes de Rilly-la-Montagne de cinquante ans d’âge.

La robe, jaune citron or de belle intensité, est animée de fines bulles régulières. Ces petites perles donnent naissance en surface à un beau cordon blanc. Beurre fondu, crème pâtissière, ananas confit, cardamome, poivre blanc, sont les notes qui nous parviennent immédiatement.

Puis après quelques instants, une autre salve arrive, des fruits secs tout d’abord, puis de la minéralité. L’expression est mature, complexe et présente beaucoup de personnalité. Le vin poursuit son évolution dans le verre avec des arômes de cannelle et de pain d’épice.

Le dosage imperceptible et l’acidité franche du vin livrent un équilibre acide/sucre « pointu » de type extra brut. La vinosité s’exprime sur le gras et le bois.

La finale est très longue, de dix à douze secondes. Très nette, elle prolonge parfaitement les impressions données en bouche avec une belle conclusion sur le pamplemousse et les pralines.

À table, il convient de ménager l’équilibre du vin. Sa texture et son profil aromatique mature amèneront le vin à rechercher de préférence des produits tels que le caviar ou des mets de textures fermes (langoustines, viandes blanches), accompagnés de sauces réduites.

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