2003 c’est la concentration !
Contrairement aux autres grandes régions viticoles françaises, la Champagne a subi les conditions extrêmes de l’année. Le printemps a débuté par des périodes de gel dramatiques en avril ; juillet a vu des épisodes de grêle tout aussi dévastateurs et a laissé place à une canicule estivale de jour comme de nuit. Pas de place dans ces conditions pour la fraicheur et la finesse ; la maturité est excessive, sans compter une faible récolte due à une dessiccation des baies. Dans ces conditions, la plupart des grandes Maisons ont préféré s’abstenir plutôt que d’élaborer un vin millésimé moyen.
A Mailly Champagne, grâce à la craie du sous-sol et à des côteaux majoritairement orientés vers le Nord, le Pinot Noir révèle une fraicheur et une minéralité uniques qui, associés à la finesse du Chardonnay, ont permis de faire face à cette concentration. Mailly a donc pris le pari du millésime en donnant au champagne, par un élevage lent et long, la possibilité de prendre toute sa « dimension Vin ». C’est aussi pourquoi l’ensemble de la cuvée est logée uniquement en magnum, format reconnu pour ses propriétés physiques idéales pour la maturation des grands vins.
L’assemblage, 75% Pinot Noir et 25% Chardonnay, passe plus de 10 ans sur lattes dans la fraicheur des caves. Tous les magnums sont remués à la main et la date de dégorgement est précisée de manière manuscrite sur chaque exemplaire.
Cette cuvée Héritage 2003 se distingue par un équilibre rare, un style vineux, racé et élégant. La robe s’affiche d’un vieil or brillant aux reflets de bronze. Le nez est marqué par la maturité et s’ouvre sur des arômes d’encre de seiche, de tapenade d’olives noires et de réglisse. Puis on retrouve des notes plus chaudes de fruits du verger compotés, de miel, de pêche de vigne mais aussi plus fraiches comme le zeste d’oranges amères. La bouche est délicate, onctueuse, portée par des fruits mûrs comme la Poire Williams ou le coing, et complétée par les petites baies rouges, typiques du Pinot Noir, qui apportent dynamisme et équilibre sur la finale.
Mailly Collection Héritage 2003 sera le partenaire privilégié d’un joli méli-mélo de champignons d’automne, mais sera tout aussi formidable sur des ris de veau braisés.
