2003 es el año de la concentración!
Contrariamente a otras grandes regiones vitícolas francesas, la Champaña soportó las condiciones extremas del año. La primavera comenzó con dramáticos periodos de heladas en abril; en julio se produjeron episodios de granizo igualmente devastadores, que dieron paso a una ola de calor estival día y noche. En estas condiciones, no hubo lugar para la frescura y la finura; la maduración fue excesiva, por no hablar de una cosecha escasa debido a la desecación de las bayas. En estas condiciones, la mayoría de las grandes Casas prefirieron abstenerse antes que producir un Millésimé medio.
Un Champagne de Mailly, gracias al subsuelo calcáreo y a las laderas predominantemente orientadas al norte, el Pinot Noir revela una frescura y una mineralidad únicas que, combinadas con la finura del Chardonnay, han permitido hacer frente a esta concentración. Así pues, Mailly ha apostado por la añada dando al Champagne, mediante un envejecimiento lento y prolongado, la oportunidad de adquirir toda su "dimensión vinícola". Esta es también la razón por la que toda la cuvée se presenta exclusivamente en magnums, un formato conocido por sus propiedades físicas ideales para la maduración de los grandes vinos.
La mezcla, 75% Pinot Noir y 25% Chardonnay, pasa más de 10 años sobre láminas en bodegas frías. Todos los magnums se remueven a mano, y la fecha de degüelle está escrita a mano en cada uno.
Este 2003 Cuvée Héritage se distingue por un estilo equilibrado Raro, vinoso, picante y elegante. La capa es de un brillante oro viejo con reflejos bronce. La nariz está marcada por la madurez, abriéndose con aromas de tinta de sepia, tapenade de aceitunas negras y regaliz. Le siguen notas más cálidas de fruta de huerta compotada, miel y melocotón de viña, así como notas más frescas de cáscara de naranja amarga. En boca es delicado, untuoso, llevado por frutas maduras como la pera Williams y el membrillo, y completado por las pequeñas bayas rojas, típicas del Pinot Noir, que aportan dinamismo y equilibrio al final.
Mailly Collection Héritage 2003 será el compañero preferido de un bonito méli-mélo de setas otoñales, pero será igual de formidable con unas mollejas estofadas.
