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Dom Pérignon Millésime 1998 Jéroboam 3L

Champagne - Brut - Premier Cru - Dom Pérignon
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Caractéristiques
Producteur
Dom Pérignon

Dom Pérignon

Un Champagne d’exception que l’on ne présente plus, invitant à un voyage spatio-temporel qui réserve à chaque fois une nouvelle surprise gustative, tel est le propre de la Maison Dom Pérignon.

Premier Champagne de prestige à avoir été mis en marché en 1936, il doit son nom au moine bénédictin Pierre Pérignon qui officiait comme cellérier à l’Abbaye d’Hautvilliers au XVIIème siècle, et qui n’est autre que le précurseur de la fameuse méthode champenoise. 

Aujourd’hui, Dom Pérignon est l’un des noms les plus célèbres de la Champagne, synonyme de perfection et de raffinement, qui a pour particularité est d’être un Champagne exclusivement millésimé, élaboré lors des années considérées comme exceptionnelles pour la région. 

Le millésime choisi lors de sa première mise en marché fut le splendide 1921, et au total, ce sont 41 années qui ont été commercialisées depuis.

Quelle est l’histoire de la Maison Dom Pérignon ?

Derrière la célèbre étiquette en forme de blason se cache un homme, le moine bénédictin de l’Abbaye d’Hautvilliers Pierre Pérignon (1638-1715) dit Dom Pérignon. Ayant eu la charge du vignoble de l’Abbaye en question, il s’était fixé pour objectif de produire le meilleur vin possible. En vinificateur autodidacte, il fut à l’origine de l’art particulier d’assembler des crus et des cépages différents, grâce à sa sensibilité affirmée... Lire la suite

Notes des critiques professionnels Dom Pérignon Millésime 1998 Jéroboam 3L

Wine Enthusiast
95/100
Jancis Robinson
18/20
La Revue du Vin de France
18/20

Description Dom Pérignon Millésime 1998 Jéroboam 3L

Dom Pérignon est exclusivement un champagne millésimé, il se réinvente chaque année. Mais Dom Pérignon c’est aussi 3 temps différents de développement, 3 paliers différents de vieillissement qui révèlent les caractéristiques propres d’une cuvée sans jamais renier sa personnalité. Il y a d’abord la première plénitude, celle de l’énergie, qui se révèle après un minimum de sept années de maturation sur lies. Ce sont les cuvées Vintage. La deuxième plénitude, baptisée P2, est le temps de l’intensité, après douze années minimum de maturation sur lies, la palette aromatique du vin est magnifiée. La troisième plénitude, nommée P3, vient après au minimum 20 ans de vieillissement, elle est celle de la complexité et de la profondeur.

L’assemblage (secret) oscille pour chaque cuvée selon le millésime, mais reste proche d’une répartition égale entre Chardonnay et Pinot Noir (avec une toute petite majorité de Chardonnay). Les raisins sont issus de Grands Crus tels Aÿ, Bouzy, Verzenay, Mailly, Chouilly, Cramant, Avize, Mesnil sur Oger … et d’un Premier Cru, Hautvillers, le célèbre village où vécut Dom Pérignon, un moine de l’abbaye locale, remarquable œnologue pour ses travaux de l’époque.

Les premières, les cuvées Vintage, existe depuis le millésime 1921 ; 2008 est une année marquée par le froid en Champagne, où il faudra attendre fin avril pour ne plus enregistrer de températures négatives. Mai, juin et aout sont frais et pluvieux et laissent planer le doute sur la qualité et la quantité de la future récolte. Les 2 semaines ensoleillées, chaudes et sèches de mi-juillet et début septembre (juste avant les vendanges) assureront la pleine maturité et une qualité de vendange impeccable. 2008 est indéniablement un très grand millésime.

Le nez s’ouvre sur des notes d’amande fraiche et de pamplemousse, puis rejoint des notes plus chaudes de noix de cajou et d’épices douces, complétées par la brioche toastée. La bouche, d’une texture satinée, est gourmande (mirabelle) et toujours vibrante (bâton de réglisse et épices poivrées). La finale est persistante, soulignée par un léger trait d’amertume de bourgeon et de zeste. Ce Dom Pérignon Millésimé 1998 saura enrober avec délice une poularde de Bresse truffée ou bien stimuler un bel entremet fruit de la passion.

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