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Dom Pérignon Millésime 1998 Jéroboam 3L

Champagne - Brut - Premier Cru - Dom Pérignon
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Características
Dom Pérignon

Dom Pérignon

Un Champagne excepcional que no necesita presentación, invitando a un viaje espacio-temporal que reserva cada vez una nueva sorpresa gustativa, tal es la característica de la Casa Dom Pérignon. 

Primer Champagne de prestigio comercializado en 1936, debe su nombre al monje benedictino Pierre Pérignon que ofició de bodeguero en la Abadía de Hautvilliers en el siglo XVII, y que no es otro que el precursor del famoso método Champagne. 

Hoy en día, Dom Pérignon es uno de los nombres más famosos del Champagne, sinónimo de perfección y refinamiento, que tiene la particularidad es ser un Champagne exclusivamente Millésimé, elaborado en años considerados excepcionales para la región.

La añada elegida cuando salió al mercado por primera vez fue la espléndida 1921, y en total, se han comercializado 41 añadas desde entonces.

¿Cuál es la historia de la Casa Dom Pérignon?

Debajo de la famosa etiqueta con el escudo de armas hay un hombre, el monje benedictino de la Abadía de Hautvilliers Pierre Pérignon (1638-1715), conocido como Dom Pérignon. Puesto a cargo del viñedo de la abadía en cuestión, se había fijado el objetivo de producir el mejor vino posible. Enólogo autodidacta, estuvo en el origen del particular arte de mezclar diferentes añadas y variedades de uva, gracias a su asertiva sensibilidad y a su cierto talento como catador.

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Notas de los críticos profesionales Dom Pérignon Millésime 1998 Jéroboam 3L.

Wine Enthusiast
95/100
Jancis Robinson
18/20
La Revue du Vin de France
18/20

Descripción Dom Pérignon Millésime 1998 Jéroboam 3L

Dom Pérignon es exclusivamente un Champagne Millésimé, que se reinventa cada año. Pero Dom Pérignon es también 3 tiempos diferentes de desarrollo, 3 etapas distintas de envejecimiento que revelan las características propias de la cuvée sin negar nunca su personalidad. En primer lugar, está la primera plenitud, la de la energía, que se revela tras un mínimo de siete años de maduración sobre lías. Son los Vintage. La segunda plenitud, llamada P2, es la de la intensidad, tras un mínimo de doce años de maduración sobre lías, la paleta aromática del vino se magnifica. La tercera plenitud, denominada P3, llega tras un mínimo de 20 años de crianza, y es la de la complejidad y la profundidad.

La mezcla (Secreto) varía para cada cuvée dependiendo de la añada, pero se mantiene cercana a una división equitativa entre Chardonnay y Pinot Noir (con una muy pequeña mayoría de Chardonnay). Las uvas proceden de Grands Crus como Aÿ, Bouzy, Verzenay, Mailly, Chouilly, Cramant, Avize, Mesnil sur Oger .. y un Premier Cru, Hautvillers, el famoso pueblo donde vivió Dom Pérignon, un monje de la abadía local, enólogo notable por su trabajo en la época.

Los primeros, Vintage cuvées, existen desde la cosecha de 1921; 2008 es un año marcado por el frío en Champagne, donde hasta finales de abril no se registraron más temperaturas negativas. Los meses de mayo, junio y agosto fueron frescos y lluviosos, lo que puso en duda la calidad y la cantidad de la futura cosecha. Las 2 semanas soleadas, cálidas y secas de mediados de julio y principios de septiembre (justo antes de la vendimia) garantizaron una maduración completa y una calidad impecable de la cosecha. 2008 es sin duda una gran añada.

La nariz se abre con notas de almendra fresca y pomelo, a las que se unen notas más cálidas de anacardos y especias dulces, completadas por brioche tostado. La boca, de textura satinada, es golosa (ciruela mirabel) y aún vibrante (palo de regaliz y especias picantes). El final es persistente, subrayado por un ligero amargor de yema y ralladura. Este Dom Pérignon Millésimé 1998 cubrirá deliciosamente una poularde de Bresse trufada o estimulará un encantador entremet de fruta de la pasión.

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