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Le Domaine Jacques Selosse a été fondé en 1949 dans le village Grand Cru d’Avize. Son fils, Anselme, a repris le domaine depuis 1974 pour en faire la petite étoile montante de la Champagne.
Chaque année, seulement 50000 bouteilles sont produites au domaine Jacques Selosse composé de 7,5 hectares répartis sur des terroirs extraordinaires qu’Anselme Selosse a réussi à sublimer parcelle par parcelle.
Les parcelles de Chardonnay se situent sur la Côte des Blancs : Avize, Cramant, Oger et Le Mesnil-sur-Oger tandis que les parcelles de Pinot Noir proviennent de la Montagne de Reims : Aÿ, Ambonnay et Mareuil-sur-Aÿ.
La qualité des Champagnes Selosse est reconnue par tous les grands critiques et les bouteilles sont très prisées aux quatre coins du monde compte tenu de la faible production.
Les champagnes Jacques Selosse sont célèbres pour leur vinosité, leur pureté et leurs notes oxydatives parfaitement maîtrisées, ainsi que des arômes de pain d'épices et de pomme tout à fait irrésistibles.
Le Millésime selon la Maison Jacques Selosse : magnifier le terroir d’origine par une année de récolte aux qualités singulières. Il faut dire que ce domaine de taille confidentielle nous propose de grands vins, fruits d’une culture inspirée de la biodynamie, à l’image de ce grands cru millésimé 2008.
Quel grand millésime !! Une année marquée par le froid en Champagne, où il faudra attendre fin avril pour ne plus enregistrer de températures négatives. Mai, juin et aout sont frais et pluvieux et laissent planer le doute sur la qualité et la quantité de la future récolte. Les 2 semaines ensoleillées, chaudes et sèches de mi-juillet et début septembre (juste avant les vendanges) assureront la pleine maturité et une qualité de vendange impeccable. Encore une fois les grands vignerons ont su relever le défi de la nature pour faire de 2008 un très grand millésime.
Ce Champagne Grand Cru Blanc de Blancs a été élaboré à partir de 2 parcelles de chardonnay d’Avize, Le Mont de Cramant et Les Chantereines, les mêmes utilisées depuis 1975 pour réaliser les cuvées millésimées. Les vins sont vinifiés et élevés en barriques bourguignonnes pendant 9 ans et ne produiront que 3500 bouteilles d’un exceptionnel extra brut.
Le vin est riche et mûr, sur la poire et le cidre, avec un bouquet subtil d’iris et de gentiane saupoudré de fruits secs, noix, amande et noisette, et ciselé par une légère note oxydative. La bouche est juteuse est appétissante, avec la frangipane, la pistache et le sorbier. La finale est salivante, sur la craie, la fumée et le sel, accompagnée d’une pointe inattendue de champignon.
Le caractère racé et envoûtant de ce 2008 se révélera à merveille sur une poularde de Bresse aux morilles ou un risotto à la truffe.
