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Obras maestras de vino y licores en su puerta
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El Domaine Jacques Selosse se fundó en 1949 en el pueblo Grand Cru de Avize. Su hijo, Anselme, se ha hecho cargo del Domaine desde 1974 para convertirlo en la pequeña estrella emergente de Champagne.
Sólo 50.000 botellas se producen cada año en el Domaine Jacques Selosse, compuesto por 7,5 hectáreas repartidas en terruños extraordinarios que Anselme Selosse ha sabido sublimar parcela a parcela.
Las parcelas de Chardonnay se encuentran en la Côte des blancs : Avize, Cramant, Oger y Le Mesnil-sur-Oger mientras que las parcelas de Pinot Noir proceden de Montagne de Reims : Aÿ, Ambonnay y Mareuil-sur-Aÿ.
La calidad de los Champagnes Selosse es reconocida por todos los grandes críticos, y las botellas son muy apreciadas en todo el mundo dada la escasa producción.
Los Champagnes Jacques Selosse son famosos por su vinosidad, pureza y notas oxidativas perfectamente controladas, así como por unos aromas a pan de especias y manzana absolutamente irresistibles.
Millésime de Maison Jacques Selosse: magnificar el terruño de origen con un año de cosecha de cualidades singulares. Hay que decir que este Domaine confidencial nos ofrece grandes vinos, fruto de una cultura de inspiración biodinámica, como este grand cru Millésimé 2008.
¡¡Qué gran añada!!! Un año marcado por el frío en Champagne, donde hasta finales de abril no se registraron más temperaturas negativas. Mayo, junio y agosto fueron frescos y lluviosos, dejando dudas sobre la calidad y cantidad de la futura cosecha. Las 2 semanas soleadas, cálidas y secas de mediados de julio y principios de septiembre (justo antes de la vendimia) garantizan una maduración completa y una calidad impecable de la cosecha. Una vez más, los grandes viticultores han estado a la altura del desafío de la naturaleza para hacer de 2008 una añada muy grande.
Este Champagne Grand Cru Blanc de blancs se elaboró a partir de 2 parcelas de chardonnay de Avize, Le Mont de Cramant y Les Chantereines, las mismas que se utilizan desde 1975 para elaborar las cuvées Millésimées. Los vinos se vinifican y envejecen en barricas de Borgoña durante 9 años, y producirán sólo 3500 botellas de un excepcional Extra brut.
El vino es rico y maduro, sobre pera y sidra, con un sutil bouquet de iris y genciana salpicado de frutas Secs, nuez, almendra y avellana, y cincelado por una ligera nota oxidativa. En boca es jugoso y apetitoso, con frangipane, pistacho y serbal. El final es salivado, con tiza, humo y sal, acompañado de un inesperado toque de champiñón.
El carácter picante y hechizante de este 2008 se revelará maravillosamente con poularde de Bresse con colmenillas o risotto de trufa.
