Esta cuvée Venus es una parcela de Blanc de blancs. El Chardonnay procede de un viejo viñedo de 60 acres - la Fosse aux Pourceaux - plantado en 1959 en Avize, Grand Cru de la Côte des blancs. Está trabajado exclusivamente por el hombre, con laboreo realizado a caballo. El primero de ellos, en realidad una yegua, se llamaba Venus.
Las vinificaciones son completas y se realizan en demi-muids, sin madera nueva, y los vinos se embotellan directamente sobre corcho, sin filtración previa. A continuación, los vinos pasan 6 años sobre sus lías, con estrujado y degüelle manual 60 días antes de su salida al mercado para preservar toda su frescura natural. No se realiza ninguna dosificación, es un Brut nature.
La cuvée Venus es la perla rara del Domaine, en las grandes añadas llena sólo 10 barricas. Combina a la perfección potencia y finura, redondez y tensión, y no tiene nada que envidiar a las grandes añadas de chardonnay de Côte de Beaune.
La nariz, al principio discreta con notas de cítricos y frutas Secs, desarrolla después un bouquet complejo y explosivo de frutas blancas, miel fresca, bergamota de limón, jazmín, avellanas frescas, trufa y torrefactos, con un ligero borde calcáreo. El paladar es redondo y flexible, salino y mineral; el jugo es amplio y picante con sus aromas de frutas de huerto maduras, white rose, limón fresco, especias enérgicas y continúa con un final largo, fresco y yodado.
Este Brut nature Blanc de blancs Venus 2017 cuvee de Maison Agrapart es un gran vino, elegante, vertical y profundo. Ofrecerá un feliz maridaje con raviolis de bogavante con colmenillas, o caviar de beluga iraní. Para otros, más atrevidos, las mollejas caramelizadas asegurarán el maridaje perfecto.
