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Cette Maison fondée en 1818 depuis par Nicolas François Billecart et Elisabeth Salmon demeure, aujourd'hui encore, l'une des dernières Maisons de Champagne toujours familiale et indépendante, dirigée par François Roland-Billecart, à la tête de la 6e génération.
Fondée en 1818 par Nicolas-François Billecart et Elizabeth Salmon.
Une Maison indépendante depuis bientôt 200 ans dirigée aujourd'hui par la sixième génération dont le serment immuable est : Privilégier la qualité, viser l'excellence.
Créée en 1988 en hommage à Elisabeth Salmon, co-fondatrice de la Maison, cette cuvée se distingue par l’éclat et la pureté d’une très grande noblesse au caractère unique.
Le millésime 2009 est l’expression des meilleurs terroirs de Pinot Noir et de Chardonnay. Il invite à une expérience unique et sensorielle, fruit d’une maturation sur lies exceptionnelle de 11 ans.
Le premier nez laisse apparaitre des notes rafraichissantes d’écorces d’agrumes et de gelée de petits fruits rouge et noirs. Se développe ensuite des notes olfactives affinés et matures, déclinant avec respect les parfums inimitables d’épices douces et de violettes cristallisées.
La bouche, laisse apparaitre des notes harmonieuses de gourmandise tels que le panettone, la clémentine confite et le gingembre.
La structure est délicate, puis s’exprime sur une pointe crayeuse à la finale persistante de zestes de cédrat.
Un vin à la finale longue et complexe qui accompagnera parfaitement un homard poché ou un carpaccio de thon rouge, framboise et huile de gingembre.
