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Les chefs d’œuvre des vins et spiritueux à votre porte
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Champagne Vilmart & Cie est une maison de champagne familiale qui incarne l'essence même de l'artisanat et de la tradition champenoise.
Fondée en 1890 par Désiré Vilmart, cette maison est située dans le village de Rilly-la-Montagne, au cœur de la région de Champagne, en France. Depuis plus d'un siècle, la famille Vilmart s'engage à produire des champagnes d'une qualité exceptionnelle, en mettant l'accent sur le respect du terroir et les méthodes de vinification artisanales.
La maison est restée dans la famille depuis sa fondation, et la cinquième génération perpétue aujourd'hui cet héritage avec une passion inébranlable. Cette continuité familiale est essentielle pour préserver la cohérence et la qualité des champagnes.
Le vignoble s'étend sur 11 hectares, principalement situés dans la Montagne de Reims, une région célèbre pour ses sols crayeux et son exposition optimale au soleil. Ces conditions idéales de culture de la vigne permettent à la maison de cultiver les cépages classiques de Champagne, notamment le Pinot Noir et le Chardonnay.
Les raisins proviennent principalement de vignes en propriété et sont soigneusement sélectionnés pour leur qualité exceptionnelle. Chaque parcelle de vignoble est vinifiée séparément pour mettre en valeur les caractéristiques uniques de chaque... Lire la suite
Après une année 2017 compliquée par d’abondantes pluies au moment crucial des vendanges, le millésime 2018 est apparu comme un havre de paix pour les vignerons champenois : des vendanges sous le soleil et une récolte abondante et très saine. 2018 aurait pu être un très grand millésime, mais la densité de la plupart des vins sera affaiblie par l’abondance des rendements, particulièrement pour le Chardonnay. Les champagnes issus de Pinot Noir seront plus structurés grâce aux qualités propres du cépage. On notera aussi que l’année a été favorable au Meunier qui donnera de jolis champagnes gourmands.
La cuvée Grand Cellier d’Or 2018 quant à elle, est un assemblage de 20% de Pinot Noir et 80% de Chardonnay issus de vignes de cinquante ans de Rilly La Montagne en Premier Cru. Les vinifications se passent en fûts de chêne de 228 L, sans réalisation de la malolactique, puis les vins y restent encore dix mois. Après mise en bouteilles, ils vieilliront 5 à 6 ans sur lies fines, avant de recevoir après dégorgement un dosage de 7 g/L.
La robe est d’un jaune citron aux reflets dorés. Le nez est généreux sur les fruits noirs, cerise et cassis, l’orange sanguine aussi, ainsi que l’anis et l’eucalyptus pour la fraicheur. Puis on retrouve des notes plus chaudes de biscuits, de cannelle, de fruits de la passion. La bouche est crémeuse, beurre frais, crème pâtissière et ananas confit. On finit sur la minéralité et une pointe acidulée de pamplemousse rose.
Ce Grand Cellier d’Or 2018 fera l’accord parfait avec des langoustines à la plancha et piment d’Espelette ou bien encore des paupiettes de chapon.
