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Champagne Vilmart & Cie è una maison di Champagne a conduzione familiare che incarna l'essenza stessa dell'artigianalità e della tradizione dello Champagne.
Fondata nel 1890 da Désiré Vilmart, questa casa si trova nel villaggio di Rilly-la-Montagne, nel cuore della regione francese della Champagne. Per oltre un secolo, la famiglia Vilmart si è impegnata a produrre Champagne di qualità eccezionale, ponendo l'accento sul rispetto del terroir e sui metodi di vinificazione artigianali.
La casa è rimasta di proprietà della famiglia fin dalla sua fondazione, e la quinta generazione oggi porta avanti questa eredità con incrollabile passione. Questa continuità familiare è essenziale per preservare la costanza e la qualità degli Champagne.
Il vigneto si estende su 11 ettari, situati principalmente nella Montagne de Reims, una regione famosa per i suoi terreni gessosi e l'esposizione ottimale al sole. Queste condizioni viticole ideali consentono alla casa di coltivare i classici vitigni della Champagne, tra cui il Pinot Nero e lo Chardonnay.
Le uve provengono principalmente dai vigneti di proprietà e sono accuratamente selezionate per la loro eccezionale qualità. Ogni parcella di vigneto viene vinificata separatamente per evidenziare le caratteristiche uniche di ciascun terroir.
Gli Champagne della maison sono... Vedi altro...
Dopo un 2017 complicato da abbondanti piogge nel momento cruciale della vendemmia, l'annata 2018 sembrava essere un'oasi di pace per i viticoltori della Champagne: una vendemmia soleggiata e un raccolto abbondante e molto sano. il 2018 avrebbe potuto essere una grandissima annata, ma la densità della maggior parte dei vini sarà indebolita dalle rese abbondanti, in particolare per lo Chardonnay. Gli champagne prodotti con il Pinot Nero saranno più strutturati, grazie alle qualità proprie del vitigno. Vale anche la pena notare che l'annata è stata favorevole per il Meunier, che darà champagne graziosi e gourmet.
Per quanto riguarda la cuvée Grand Cellier d'Or 2018, si tratta di un assemblaggio di 20% Pinot Noir e 80% Chardonnay da viti di cinquant'anni di Rilly La Montagne in Premier Cru. La vinificazione avviene in botti di rovere da 228 L, senza fermentazione malolattica, e i vini vi rimangono per altri dieci mesi. Dopo l'imbottigliamento, invecchieranno per 5-6 anni sulle fecce fini, prima di ricevere un dosaggio di 7 g/L dopo la sboccatura.
La robe è giallo limone con riflessi dorati. Il naso è generoso di frutti neri, ciliegia e ribes, ma anche di arancia rossa, oltre che di anice ed eucalipto per la freschezza. Seguono note più calde di biscotto, cannella e frutto della passione. Il palato è cremoso, con burro fresco, crema pasticcera e ananas candito. Finisce con mineralità e una nota piccante di pompelmo rosa.
Questo Grand Cellier d'Or 2018 sarà l'abbinamento perfetto con scampi alla plancha e peperoncino di Espelette o paupiettes di cappone.
