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Obras maestras de vino y licores en su puerta
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Champagne Vilmart & Cie es una casa familiar de Champagne que encarna la esencia misma de la artesanía y la tradición de Champagne.
Fundada en 1890 por Désiré Vilmart, esta casa está situada en el pueblo de Rilly-la-Montagne, en el corazón de la región francesa de Champagne. Durante más de un siglo, la familia Vilmart se ha dedicado a la elaboración de Champagnes de calidad excepcional, haciendo hincapié en el respeto por el terruño y los métodos de vinificación artesanales.
La casa ha permanecido en la familia desde su fundación, y la quinta generación actual continúa este legado con una pasión inquebrantable. Esta continuidad familiar es esencial para pRéservar la consistencia y la calidad de los Champagnes.
El viñedo abarca 11 hectáreas, situadas principalmente en la Montagne de Reims, una región famosa por sus suelos calcáreos y su óptima exposición al sol. Estas condiciones ideales para el cultivo de la vid permiten a la casa cultivar las variedades de uva clásicas de Champagne, como Pinot Noir y Chardonnay.
Las uvas proceden principalmente de viñedos propios y se seleccionan cuidadosamente por su excepcional calidad. Cada parcela de viñedo se vinifica por separado para resaltar las características únicas de cada terruño.
Los Champagnes de la casa son el fruto de una hábil... Ver más ...
Después de un 2017 complicado por las abundantes lluvias en el momento crucial de la vendimia, la añada 2018 se presentaba como un remanso de paz para los viticultores de Champagne: una vendimia soleada y una cosecha abundante y muy sana. 2018 podría haber sido una gran cosecha, pero la densidad de la mayoría de los vinos se verá debilitada por los abundantes rendimientos, especialmente en el caso del Chardonnay. Los champanes elaborados con Pinot Noir serán más estructurados, gracias a las cualidades propias de la variedad. En cuanto a la cuvée Grand Cellier d'Or 2018, se trata de un ensamblaje de 20% de Pinot Noir y 80% de Chardonnay procedentes de viñas de cincuenta años de Rilly La Montagne en Premier Cru. La vinificación tiene lugar en barricas de roble de 228 L, sin fermentación maloláctica, y los vinos permanecen allí otros diez meses. Tras el embotellado, envejecerán de 5 a 6 años sobre lías finas, antes de recibir un dosage de 7 g/L tras el degüelle.
La túnica es de color amarillo limón con reflejos dorados. La nariz es generosa en frutas negras, cereza y grosella negra, naranja sanguina también, así como anís y eucalipto para la frescura. Le siguen notas más cálidas de galleta, canela y fruta de la pasión. En boca es cremoso, con mantequilla fresca, crema pastelera y piña confitada. Terminamos con mineralidad y un toque ácido de pomelo rosa.
Este Grand Cellier d'Or 2018 hará el maridaje perfecto con cigalas a la plancha y pimiento de Espelette o paupiettes de capón.
