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Fanny Fougerat, 4éme génération d’une famille de vignerons-distillateurs.
Installée à Burie sur 30Ha de vigne dans les Borderies (plus petit cru de Cognac) et dans les Fins Bois, et fournisseur d’eaux de vie destinées aux assemblages des grandes maisons de négoce, Fanny Fougerat reprend l’exploitation familiale au début des années 2010 avec la ferme intention de vendre ses cognacs sous sa propre marque. De la vigne au vin, du vin à l’eau de vie et de l’eau de vie au cognac, Fanny Fougerat recherche la fraicheur, la précision et l’authenticité. La mise en bouteille de sa première cuvée date de 2013. Elle marque le style de cette jeune entrepreneuse passionnée, des cognacs frais, épurés mais vivants et d’une qualité exceptionnelle.
Il s’agit ici de la 5ème édition des Hors Séries élaborés par Fanny Fougerat. La cuvée Sir, issu exclusivement de l’appellation Petite Champagne, affiche 50 ans de maturation en fûts de chêne français.
Avec seulement 768 bouteilles produites, cette cuvée est un témoignage de l'engagement de la maison en faveur de l'exclusivité et de la qualité.
Le nez délicat laisse apparaitre des arômes d’herbes aromatiques, de pommes, de dates, de poires vertes ou encore de groseilles à maquereau.
La bouche est nettement plus ancrée sur le fruit avec de belles notes acidulés comme la mandarine, des zestes de citrons. Une touche de gourmandise complète cette première impression avec des arômes de tarte tatin, de crème pâtissière, de gelée de coing ou encore de chèvrefeuille.
Malgré son âge, ce Cognac parait encore très jeune, la finale dévoile des notes de crème brûlée.
Il faut savoir prendre le temps de déguster ce Cognac pour en capter toute sa complexité.
