Navarre Vieille Réserve

Le Cognac Navarre « Vieille Réserve » est un assemblage de plusieurs très vieux millésimes : 10% de 1965, 40% de 1970 à 1975, et 50% de 1978-1979. Les raisins ayant donné naissance à ce cognac proviennent exclusivement du prestigieux cru Cognac “Grande champagne”. On notera néanmoins sur l’étiquette un détail inhabituel : l'utilisation de l’appellation "Grande Fine Champagne", peu utilisée de nos jours mais autorisée, l’illustration dessinée sur l’étiquette étant celle du domaine de Gondeville.

Cette eau-de-vie est non filtrée et « Brut de Fût », donc sans dilution. La teneur en alcool de 45° est obtenue par l’assemblage de vieilles eaux-de-vie, titrant souvent moins de 40°, avec des plus jeunes titrant aux alentours de 50°. Navarre est l'un des derniers puristes du genre, ses fûts étant oxydés par la seule humidité de sa cave située à proximité immédiate de la rivière Charente.

La couleur naturelle (sans colorant) de cette eau-de-vie est d’un profond ambre foncé aux reflets dorés. Le nez est puissant et épicé avec des notes de noix, de bois, de cannelle, de cacao et de cuir. Le rancio est percutant. D’autres notes plus subtiles, de violette, de champignons séchés et de tabac viennent ajouter de la complexité. Une touche fruitée de zeste d'orange apporte une pointe de fraîcheur dans ce parfum très capiteux. Une bombe aromatique !

La bouche est charpentée et intense, avec des notes de noix de muscade, de clous de girofle, de bois brûlé, de fruits secs et de cannelle. Grande concentration de notes de noisette, d’huile de noix, des notes de terre et d’humus également. On perçoit quelques touches fruitées de pruneau, des notes balsamiques. La finale est longue et sèche, se terminant sur des notes de chocolat noir à la pointe de sel et une fine sensation tannique. Un cognac artisanal brut et exubérant, une expérience gustative non diluée.