Quand la Maison Tesseron décide de proposer sur le Marché quatre assemblages – ou quatre « lots » selon le vocabulaire local - de cognacs à son nom qui symbolisent les quatre générations de Tesseron à la tête de l’entreprise familiale, elle reprend pour les identifier un usage interne qui consistait à envoyer les échantillons sous un numéro de lot. Ainsi sont créés : Lot N°90 XO Ovation, Lot N°76 XO Tradition, Lot N°53 XO Perfection et Lot N°29 XO Exception.
Le Lot N°76 XO Tradition est un assemblage d’eaux de vie issues uniquement de Grande Champagne, et élaborées à partir d’Ugni Blanc, gage de tension, de vivacité et de fraicheur. Tous les vins sont distillés avec les lies, pour obtenir des eaux de vie présentant plus de corps, plus d’élégance et une persistance renforcée. Elles ont ensuite vieilli en fûts de chêne français du Limousin pendant plus d’une génération. Elles séjourneront dans le « Paradis », ce chai hors du temps où les plus anciennes eaux de vie remontent à la collection privée d’Abel Tesseron.
Ce Cognac mature reflète bien le caractère unique de la Grande Champagne. Il offre une couleur or clair et brillante. Son nez est très expressif et séduisant avec ses notes de compote de fruits, de miel, de pêches caramélisées, ornées d’arômes floraux, violette et fleur de vigne, pour confirmer l’élégance. Le tout finit sur des notes plus chaudes d’épices, de fruits à coque et de chêne. La bouche est généreuse et pleine de vitalité. On y retrouve les épices, comme la cannelle et le gingembre, mais aussi les raisins secs et l’amande qui prolongent dans une longue finale cette sensation d’harmonie et de délicatesse.
Pour rallier toute la gourmandise de ce Cognac Lot N°76 Tradition, associez-lui une brioche fondante aux raisins secs. Ou alors, à l’inverse, proposez-lui une opposition saline mais qui révélera une grande complicité, comme une simple assiette de jambon de Parme et copeaux de parmesan.
