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Paul Giraud Héritage

Cognac - Grande Champagne - Premier Cru de Cognac - Hors d'âge - Paul Giraud

Très vieille eau de vie vieillie en fûts de chêne du Limousin.

243,76 $
Bouteille 0,70L avec coffret
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Caractéristiques
Producteur
Paul Giraud

Paul Giraud

C'est en remontant vers 1650 que cette très vieille famille de viticulteurs retrouve les traces de ses origines. Depuis cette date, génération après génération, chaque Giraud accomplit les mêmes gestes depuis bientôt quatre siècles, accumulant ainsi un patrimoine et des connaissances inestimables.

Leurs vignobles d'une surface totale d'environ 35 hectares sont situés tous les deux sur le terroir de Grande Champagne classé Premier Cru de la Région de Cognac, un classement tout en haut de la hiérarchie qualitative des Cognacs produits au cœur de l'aire délimitée de production. 

C'est à l'ombre du château des Montmorency-Bouteville, une célèbre famille française, proche de la Couronne de France, à Bouteville précisément d'une part et d'autre part à Saint-Même, deux villages réputés pour la qualité des sols calcaires, que se situent les vignobles de cette famille.

Les vendanges se font à la main. Leurs cognacs, pour certains âgés de 50 ans vieillissent en fûts de chêne de Limousin dans des chais très humides, un critère de vieillissement optimal recherché par les très professionnels du Cognac.

Description Paul Giraud Héritage

La totalité du vignoble Paul Giraud, soit 42 ha, se situe à Bouteville, au cœur de la Grande Champagne. La famille Giraud s’appuie sur un savoir-faire ancestral (labour des sols, engrais organiques, lutte raisonnée, vendanges manuelles pour les 2/3 du vignoble, distillation dans des petits alambics de 14hl et 18hl, chais particulièrement humides, …) pour produire des cognacs d’exception, mono-cru et mono-année, d’une grande finesse et d’une grande intensité aromatique.

Héritage est le plus vieux Cognac produit par le domaine. Cette très vieille eau de vie a vieillie en fûts de chêne du Limousin pendant un minimum de 60 ans. Elle arbore une robe de couleur vieil or et ambre aux reflets cuivrés. Le nez est caractéristique des très vieux cognacs, avec un arôme intense de rancio, de clou de girofle, de bois de santal, de poivre rouge et de vanille. La bouche est riche et complexe avec ses premières saveurs de noix, de tiramisu, de café et de spéculoos. On retrouve très vite le rancio, accompagné de notes de liqueur de prunes, de crème de cuir et de bois précieux. La finale est douce, fraîche et savoureuse, sur le tabac blond, la marmelade de mûres et la fleur d’oranger.

Ce Cognac Héritage est une eau de vie charnue, voluptueuse et élégante. Un pâté en croûte de canard, figues et foie gras lui permettra de mettre en valeur son rancio et sa délicatesse. Et pour les inconditionnels du fromage, lancez vous dans un accord surprenant avec du Roquefort ou de la fourme d’Ambert … un régal !

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