Paré d’une magnifique robe rubis, le vin présente un nez séduisant aux arômes de fruits noirs légèrement épicés. Cerise noire, myrtille et cassis s’assemblent avec harmonie à du poivre blanc. La bouche est élégante et possède un bel équilibre tout en rondeur. Les tanins sont discrets et laissent deviner une belle matière, à la fois fraîche et tendre. Les arômes de fruits noirs nous transportent jusqu’à la finale gourmande et persistante.
Informations techniques
• Surface du vignoble : 6,5 ha
• Sols : Sablo-graveleux sur socle argileux
• Cépages : 50% Cabernet sauvignon, 50% Merlot
• Âge moyen du vignoble : 15 ans
• Densité de plantation : 5000 pieds/ha
• Vendanges : Mécaniques
• Vinifications : Vinification dans des cuves thermorégulées qui permettent une parfaite maîtrise des températures. Des pigeages manuels sont réalisés lors de la vinification pour extraire en douceur les tanins du raisin. Les macérations durent entre 21 et 35 jours en fonction des dégustations. Les températures post-fermentaires sont maintenues entre 28°C et 30°C selon les besoins. S’en suit un élevage de 12 à 15 mois
• Elevage : 12 mois en barrique pour 20% de la production et en cuve pour les 80% restants
• Degré : 13.5%
