Le millésime 2015 est connu pour être une très belle année viticole à Bordeaux. La floraison de la vigne a pu profiter d’un bel ensoleillement en juin, et l’été qui a suivi fut chaud et sec. Les petites pluies qui sont survenues à la mi-août furent les bienvenues pour un bon déclenchement de la maturation. L’arrière-saison en septembre et en octobre a offert une très belle vendange dans un superbe état sanitaire, avec des raisins d’un excellent potentiel aromatique.
La robe est d’une belle couleur rouge brique profonde, teintée de brillants reflets.
Le nez offre une opulence d’arômes de fruits rouges et noirs très mûrs, de cacao torréfié, d’épices poivrées et de caramel. Une pointe de camomille est finement perceptible.
L’attaque est vive et élégante, le vin évolue sur une texture pleine et dense, soutenu par des tanins très fins. Il possède une belle allonge avec des saveurs de fruits noirs et de réglisse, et s’épanouit sur une finale persistante et complexe, signant un grand vin de Margaux.
Accords mets et vins :
Château Rauzan-Gassies 2015 se mariera très bien sur un tournedos Rossini, un rôti de porc à la sauge et en croûte de pain, du filet de marcassin au beurre de betterave et aux girolles ou encore un gigot d’agneau grillé.
Il se dégustera très bien sur des fromages à pâte pressée et non-cuite : cantal, mimolette vieille, morbier, saint-nectaire et tomme de Savoie.
En dessert, choisissez de le déguster avec une tarte Extra noisette de Guillaume Mabilleau, un gâteau de la forêt noire ou une charlotte aux framboises et au chocolat.
Potentiel de garde et dégustation :
Château Rauzan-Gassies 2015 possède un très beau potentiel de garde, et mériterait de patienter 7 à 8 années supplémentaires. Son apogée sera atteinte entre 2030 et 2032.
Toutefois, il se prête parfaitement à la dégustation dès à présent. Pour ce faire, prenez soin de placer la bouteille la veille au soir dans la pièce de service à la température ambiante. L’ouvrir et la carafer 3 à 4h avant la dégustation minimum.
Les bouteilles seront maintenues en cave à l'abri de la lumière, couchées, à degré hygrométrique optimale de 70 %.
