AU FIL DES SAISONS
Cette année encore, l'hiver est marqué par une alternance de douceur et de temps froid. Arrive le mois de mars, faible en pluviométrie avec 172, mm et des températures qui avoisinent les 26°C sur les dernières semaines. La douceur du printemps a laissé la nature se réveiller avec 01 jours d'avance. Grâce aux conditions météorologiques indulgentes, la vigne commence à débourrer le 25 mars. A ce moment-là, la France est frappée par des gelées printanières qui surviendront dans la région le 7 avril. Grâce à la situation géographique privilégié à 600 m de l'estuaire de la Gironde, les parcelles historiques du Clos d'Issan ont été préservées. Le mois d'avril apparaît exceptionnellement sec, le onzième depuis 1959 ! Les réserves hydriques du terroir ont permis à la vigne et de ne pas souffrir de la sécheresse. La floraison fut optimale et commence dès le 13 mai. L'été et la hausse des températures s'installe dès le début du mois de juin. Après quelques pluies en début juillet, la reprise du beau temps arrive en fin de mois avec des belles températures de normales saisonnières. La phase de véraison débute à partir du 21 juillet.
CONDITIONS DE VENDANGES
La météo clémente permet de débuter des vendanges 2021 avec les parcelles de Merlot le lundi 27 septembre. Le 03 septembre ce sont les Malbec et Petit Verdot qui ont suivis ainsi que les Cabernet Franc le 2octobre. Dans le courant de la 2ème semaine, les éclaircies de plus en plus généreuses es caractérisent par des températures matinales de 4°C permettant ainsi de préserver toute la fraîcheur des raisins. Les après-midis, les températures remontent alors avec une moyenne de 24°C, faisant bénéficier d'une belle arrière-saison. La récolte des Cabernet Sauvignon a pris place du 4 au 9 octobre sous un soleil radieux, révélant ainsi une maturité optimale et de très grands Cabernet.
DANS LES COULISSES DU MILLÉSIME
L'étape de la vinification parcellaire se poursuit au cœur du cuvier gravitaire. Commencement des premiers écoulages de Merlot le 18 octobre et terminé le 9 novembre avec le Cabernet Sauvignon. Le 18 janvier a eu lieu l'assemblage en présence d'Éric Boissenot, l'œnologue consultant et de notre équipe technique. Sous le signe des grands Cabernet, les premières dégustations dévoilent un réel équilibre entre la densité et la finesse des tannins. Riche en surprises, le profil du millésime 2021 nous laisse entrevoir des similitudes avec 2014.
