Cette cuvée Rosé Majeur est conforme aux critères de la Maison Ayala, originalité et délicatesse. Elle est composée d’un assemblage de 51% de Chardonnay, 39% de Pinot Noir et 10% de Meunier, qu proviennent de 24 crus d’exception (Premier et Grand Cru). Cette majorité de Chardonnay, cépage emblématique de la Maison, apporte fraicheur et finesse à ce rosé d’assemblage. Le Pinot Noir et le Meunier sont ici travaillés davantage sur le fruit que sur la structure. Enfin le vin rouge ajouté en faible proportion est élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir d’Aÿ (Grand Cru) célèbre pour sa générosité de fruit. Après un vieillissement de 3 ans sur lies, le champagne reçoit un dosage à 6g/L. On obtient alors expression très élégante, gourmande et subtilement dosée.
Le Rosé Majeur de la maison Ayala est un champagne rosé à la robe rose pâle scintillante et aux reflets cuivrés. Le nez généreux est porté par des notes de fruit rouges, fraise et groseille, mais aussi de pêche de vigne. On ressent l’importante présence d Chardonnay avec ses arômes de viennoiserie, de beurre, et toute cette fraicheur. La bouche est puissante et aérienne à la fois. On retrouve les petites baies rouges et le juteux des canneberges. La finale est voluptueuse, persistante et séductrice.
Le Rosé Majeur de la Maison Ayala sera le compagnon idéal des côtelettes d’agneau à la plancha, Porto et gelée de groseille. Pour les gourmands il sublimera une tartelette de fraises
