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Les chefs d’œuvre des vins et spiritueux à votre porte
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Cela fait maintenant presque trois siècles que les Rodez sont attachés à la terre de Champagne et plus particulièrement au terroir d'Ambonnay et à son petit village charmeur, dont les petites ruelles sont bordées par les murs d'enceinte des propriétés viticoles.
Eric Rodez et sa femme Martine exploitent depuis plusieurs années 6 hectares de vignes selon les principes de l’Agriculture biologique et de la biodynamie, et ont depuis passé la main à leur fils Mickael qui incarne la neuvième génération.
La famille Rodez est issue d’une longue lignée de vignerons où chaque génération a contribué à ciseler le somptueux terroir où ils sont implantés, afin qu’il en exprime toute sa richesse. Aujourd’hui ce sont 6 hectares qui composent le vignoble à Ambonnay sur la Montagne de Reims, 4 en Pinot Noir et 2 en Chardonnay. Le respect et le plein épanouissement de la vigne ont toujours été pour eux une préoccupation journalière, c’est la raison pour laquelle Eric Rodez a engagé son domaine dans la conversion à l’Agriculture biologique et biodynamique dès 2009. En 2012, l’exploitation fut certifiée en « Haute Valeur Environnementale ». La philosophie de la Maison Rodez est ainsi guidée par ce bon sens vigneron qui permet un bel entretien de la biodiversité, ce qui offre en définitive des champagnes délivrant plaisir et jouissance.
Eric Rodez est reconnu dans le monde du Champagne pour ses qualités de vinificateur/éleveur/assembleur, sûrement impacté par ses années passées chez Krug. C’est Mikhael, son fils, qui le pousse à réaliser des cuvées mono cépage, millésimées et mono terroir voire parcellaire. Sa production de Champagne se divise à partir de là en 3 catégories.
Tout d’abord les vins d’auteur, des vins d’assemblage de cépages, de millésimes et de terroirs.
Puis les vins de terroir, mono cépage, millésimés, issus de plusieurs parcelles d’un même terroir, vinifiés et élevés exclusivement en fûts.
Enfin les cuvées parcellaires, mono cépage, millésimées et issus d’une seule parcelle. Si les premières années ils étaient mis en bouteille 6 mois après la récolte, avec fermentation et petit élevage sous bois, depuis 2016 la fermentation se fait en cuve, suivie d’un passage de 6 mois - toujours en cuve - et pour finir un élevage d’un an sous bois.
La parcelle Les Beurys, située sur le village Grand Cru d’Ambonnay, porte des vignes de Pinot Noir de plus de 35 ans. Elle comporte une autre particularité, elle se décline en 2 expressions différentes, le Blanc de Noirs et le Rosé en macération. C'est la méthode qui consiste à laisser macérer de façon brève (2 à 3 jours) les moûts avec la peau des raisins. Ce sont les pigments naturels contenus dans la peau des grains de raisins noirs qui colorent les jus. Cette technique permet une extraction plus profonde des arômes que le rosé d’assemblage.
Ce Champagne nous offre une robe intense, couleur pétale de rose. Le nez est très charmeur, sur le panier de fruits rouges - framboises, fraises, groseilles - mais aussi corsé et vineux avec ses beaux amers, et enfin dynamique, ponctué par des épices douces et fraîches comme le poivre de Timut. En bouche le charme continue d’opérer ; le vin est ample, enveloppant et d’une fraîcheur impressionnante. On y retrouve la gourmandise des baies rouges, l’intensité des fruits secs, la minéralité, et le peps des poivres gris et blanc. On termine sur une belle finale tout en douceur, sur le bonbon acidulé, les mousserons, le boisé fin et la vanille.
Superbe réussite que ce rosé de macération Les Beurys 2016 qui conjugue générosité, finesse et grande fraîcheur. On l’associera avec plaisir à un filet d’agneau rôti accompagné de poivrons confits, légumes croquants et jus de romarin. Il ravira aussi l’assemblée sur un mezzé libanais, houmous, samoussas et autres falafels … Mais c’est parfois l’accord le plus simple qui se révèle le plus sapide … offrez lui une simple salade de fruits rouges … moment délicieux !
