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Catena Zapata, un domaine viticole argentin de renom, incarne l'héritage familial, l'innovation et l'expression distinctive du terroir dans chaque gorgée de ses vins.
Fondé par Nicolás Catena Zapata au début du XXe siècle, le domaine a joué un rôle crucial dans l'élévation de la qualité des vins argentins à l'échelle mondiale.
L'histoire commence avec l'immigration d'Angelo Catena, un immigrant italien, en Argentine au début du XXe siècle. Son petit-fils, Nicolás Catena Zapata, a hérité de la passion de son grand-père pour la viticulture et a entrepris d'élever les vins argentins à des sommets internationaux. L'innovation a été une constante importante, avec Nicolás étant un pionnier dans l'introduction de cépages bordelais dans la région de Mendoza, en reconnaissant le potentiel unique du terroir pour produire des vins de classe mondiale.
Le domaine s'étend sur plusieurs vignobles, dont certains sont situés à des altitudes considérables, atteignant jusqu'à 1500 mètres au-dessus du niveau de la mer. Ces différences d'altitude, combinées à la variété des sols, confèrent aux raisins des caractéristiques uniques qui se reflètent dans la complexité et la profondeur des vins.
Un élément clé de la philosophie est l'exploration du terroir. Le domaine produit des vins qui expriment fidèlement le caractère de chaque parcelle,... Lire la suite
La magie de ce vin réside dans sa singularité, tant au niveau du style que de l'approche du cépage Malbec. Probablement un des meilleurs millésimes pour le Mundus Bacillus Terrae. Les seulement 4 800 bouteilles produites en font un vin d’une rareté absolue.
Mundus Bacillus Terrae rend hommage aux rhizobactéries, des micro-organismes qui aident les racines de la vigne à résister au stress et à absorber les nutriments, bactéries qui vivent en symbiose avec les vignes de la parcelle “Adrianna” située à 1450 mètres d'altitude. Les trois quarts du vin sont fermentés en béton et le reste en foudres, suivis de 18 mois en barriques de chêne français. Un pourcentage élevé de ces raisins fermente en grappes entières, ce qui aura une influence notable sur le rendu de bouche.
Robe d'un rubis très profond et brillant. Le nez présente des notes de violette et de lavande, ainsi que des notes de fruits rouges assez discrètes au départ mais qui s’intensifient à l’aération. Les arômes de framboises et de mûres broyées, d'herbes sauvages et de chocolat amer s’entrelacent dans un ensemble fin et élégant.
On retrouve en bouche cette subtile douceur chocolatée, ainsi que d’élégantes notes d’olive noire et de violette. La texture est pure et dense, avec une tension nerveuse et des tanins très mûrs et veloutés. Beaucoup de poivre blanc et de fruits noirs en arrière-bouche. Un vin incroyablement soyeux et concentré, doté d’une puissante minéralité saline qui évoque le sous-sol calcaire à la fine couche de dépôts marins de la parcelle.
Extrêmement persistant, il est l’archétype du malbec dans toute sa splendeur. Il fera un accord parfait avec un chevreuil sauce poivrade, un chili con carne ou un canard aux olives.
