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Catena Zapata, una Domaine rinomata cantina argentina, incarna l'eredità familiare, l'innovazione e l'espressione distintiva del terroir in ogni sorso dei suoi vini.
Fondato da Nicolás Catena Zapata all'inizio del XX secolo, il Domaine ha svolto un ruolo cruciale nell'elevare la qualità dei vini argentini nel mondo.
La storia inizia con l'immigrazione di Angelo Catena, un immigrato italiano, in Argentina all'inizio del XX secolo. Suo nipote, Nicolás Catena Zapata, ha ereditato la passione del nonno per la viticoltura e ha iniziato a elevare i vini argentini a livelli internazionali. L'innovazione è stata una costante importante: Nicolás è stato il pioniere dell'introduzione delle uve Bordeaux nella regione di Mendoza, riconoscendo il potenziale unico del terroir per produrre vini di livello mondiale.
Il Domaine si estende su diversi vigneti, alcuni dei quali si trovano ad altitudini considerevoli, fino a 1500 metri sul livello del mare. Queste differenze di altitudine, unite alla varietà dei terreni, conferiscono alle uve caratteristiche uniche che si riflettono nella complessità e nella profondità dei vini.
Un elemento chiave della filosofia è l'esplorazione del terroir. Il Domaine produce vini che esprimono fedelmente il carattere di ogni parcella, evidenziando la diversità dei microclimi e dei terreni della regione... Vedi altro...
La magia di questo vino sta nella sua singolarità, sia nello stile che nell'approccio al vitigno Malbec. Probabilmente una delle migliori annate per Mundus Bacillus Terrae. Le sole 4.800 bottiglie prodotte lo rendono un vino di assoluta rarità.
Mundus Bacillus Terrae rende omaggio ai rizobatteri, microrganismi che aiutano le radici della vite a resistere allo stress e ad assorbire le sostanze nutritive, batteri che vivono in simbiosi con le viti dell'appezzamento "Adrianna" situato a 1.450 metri di altitudine. Tre quarti del vino sono fermentati in cemento e il resto in foudres, seguiti da 18 mesi in botti di rovere francese. Un'alta percentuale di queste uve fermenta a grappolo intero, il che avrà una notevole influenza sulla sensazione in bocca.
Colore rubino molto profondo e brillante. Al naso presenta note di violetta e lavanda, oltre a note di frutta rossa che sono discrete all'inizio ma si intensificano con l'aerazione. Aromi di lamponi e more schiacciati, erbe selvatiche e cioccolato amaro si intrecciano in un insieme fine ed elegante.
Questa sottile dolcezza di cioccolato si ripete al palato, insieme a eleganti note di oliva nera e viola. La struttura è pura e densa, con tensione nervosa e tannini molto maturi e vellutati. Al retrogusto si percepiscono molto pepe bianco e frutta nera. Un vino incredibilmente setoso e concentrato, con una potente mineralità salina che evoca il sottosuolo calcareo della parcella con il suo sottile strato di depositi marini.
Estremamente persistente, è l'archetipo del Malbec in tutto il suo splendore. È un abbinamento perfetto per la selvaggina con salsa al pepe, il chili con carne o l'anatra con le olive.
