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La Maison Cazals a été créée en 1897 au Mesnil-sur-Oger par Ernest Cazals, un tonnelier renommé originaire de l’Hérault ayant épousé une champenoise.
Trois générations se sont depuis succédées à la tête de l’exploitation et aujourd’hui, Delphine Cazals dirige la dirige avec autant de passion et d’enthousiasme afin de continuellement mettre en lumière ce grand terroir de la Côte des Blancs.
Delphine Cazals dirige la maison depuis le décès de son père en 1996. L’ensemble du vignoble Cazals est constitué de 9 hectares de vignes qui sont répartis sur 4 communes : Le Mesnil-sur-Oger, Oger, Vertus et Villeneuve. Une partie est donc classée en Grand Cru et l’autre partie est classée en Premier Cru. Toutes les vignes sont plantées en Chardonnay afin de créer des cuvées avec une identité propre, tout en finesse et en puissance aromatique. Le climat océanique à influence continentale est propice à son bon développement.
Un des atouts de la Maison Cazals est de posséder une parcelle exceptionnelle classée en Grand Cru dans un espace délimité : Le Clos Cazals, d’une surface de 3.70 hectares de vieilles vignes sur le village d’Oger.
La Maison Claude Cazals offre des cuvées d’une fraîcheur splendide et... Lire la suite
Le champagne Clos Cazals Vieilles Vignes 2014 est une expression remarquable de la richesse et de la complexité du terroir de Clos Cazals, un des très rares clos de la Champagne que la famille Cazals a acquis en 1950. Exclusivement issue d’une parcelle de Chardonnay plantée en 1957 sur ce terroir d’Oger Grand Cru, cette cuvée est le fruit d'un savoir-faire hors-pair. Un vieillissement prolongé de neuf ans sur lies et un passage partiel en fût de chêne après fermentation lui confèrent une profondeur et une complexité extraordinaires.
Visuellement, ce champagne se pare d'une robe or pâle lumineuse et de reflets argentés. Son effervescence, dynamique, se manifeste par des bulles fines formant un généreux cordon mousseux.
Au nez, il déploie d'abord des arômes discrets et élégants de fleurs blanches et d’aubépine, avant de s'ouvrir sur des notes plus gourmandes et généreuses d’agrumes confits et de pâtisserie.
En bouche, l'attaque est franche et vive, portée par une texture ample et ciselée. La minéralité distinctive du terroir d’Oger est mise en avant, enrichie par les notes d’agrumes déjà perçues au nez et complétées par une touche ronde et beurrée. La finale, longue, tonique et légèrement iodée, reflète l'équilibre général de cette cuvée, entre puissance et finesse.
En termes d’accords mets et vin, cette cuvée appelle des plats riches et savoureux comme un foie gras, des viandes blanches accompagnées de champignons ou encore des Saint-Jacques.
