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La Maison Cazals fu fondata nel 1897 a Mesnil-sur-Oger da Ernest Cazals, un rinomato bottaio originario della regione francese dell'Hérault che aveva sposato una donna dello Champagne.
Tre generazioni si sono succedute alla guida della tenuta e oggi DelpHine Cazals gestisce l'azienda con altrettanta passione ed entusiasmo per valorizzare sempre di più questo grande terroir di Côte des blancs.
DelpHine Cazals gestisce la casa dalla morte del padre nel 1996. L'intero vigneto di Cazals è costituito da 9 ettari di vigne distribuite su 4 comuni: Le Mesnil-sur-Oger, Oger, Vertus e Villeneuve. Una parte è quindi classificata come Grand Cru e l'altra come Premier Cru. Tutte le vigne sono piantate a Chardonnay per creare cuvée dalla propria identità, ricche di finezza e di aromi potenti. Il clima oceanico con un'influenza continentale favorisce il suo buon sviluppo.
Uno dei punti di forza della Maison Cazals è quello di possedere un'eccezionale parcella classificata come Grand Cru in una zona delimitata: Le Clos Cazals, che si estende su 3,70 ettari di vecchie vigne nel villaggio di Oger.
La Maison Claude Cazals propone cuvée di splendida freschezza a dir poco irresistibili.
La Cuvée Carte d'Or rispecchia... Vedi altro...
Lo Champagne Clos Cazals Vieilles Vignes 2014 è una notevole espressione della ricchezza e della complessità del terroir di Clos Cazals, una delle Rare clos de la Champagne che la famiglia Cazals acquisì nel 1950. Proveniente esclusivamente da una parcella di Chardonnay piantata nel 1957 su questo terroir Grand Cru dell'Oger, questa cuvée è il frutto di un'eccezionale competenza. Nove anni di invecchiamento prolungato sui lieviti e un periodo parziale in botti di rovere dopo la fermentazione gli conferiscono una straordinaria profondità e complessità Extra.
Visualmente, questo Champagne è di un luminoso colore oro pallido con riflessi argentati. La sua effervescenza dinamica si manifesta in bollicine fini che formano un generoso cordone spumeggiante.
Al naso, mostra dapprima aromi discreti ed eleganti di fiori bianchi e biancospino, prima di aprirsi a note più gourmand e generose di agrumi canditi e pasticceria.
Al palato, l'attacco è franco e vivace, sostenuto da una struttura piena e cesellata. La mineralità distintiva del terroir di Oger viene in primo piano, arricchita dalle note agrumate già percepite al naso e completata da un tocco rotondo e burroso. Il finale, lungo, tonificante e leggermente iodato, riflette l'equilibrio generale di questa cuvée, tra potenza e finezza.
In termini di abbinamento cibo-vino, questa cuvée richiede piatti ricchi e saporiti come foie gras, carni bianche accompagnate da funghi o capesante.
