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Le village de Mailly a été classé Grand Cru au début du XXème siècle. C’est là qu’est située la maison de Champagne Mailly, au cœur de la Montagne de Reims et précisément à 14km de la ville éponyme.
Fondée en 1929 par plusieurs familles vigneronnes, son histoire est résolument à part et illustre l’ambition et le dynamisme qui a toujours régné dans la région champenoise. Aujourd’hui encore, la Maison Mailly continue de briller grâce à ses splendides cuvées qui conjuguent finesse et élégance.
Lorsqu’arrive en France la crise de 1929, un total de 25 familles vigneronnes décideront d’y faire face en unissant leurs forces. Ils fondent alors la Société de Producteurs de Mailly Champagne et font le choix d'élaborer des vins de Champagne à partir des seuls raisins de leur village classé en Grand Cru, dans le but de glorifier ce terroir déjà considéré à l’époque comme exceptionnel. Soudés par ces débuts difficiles, les vignerons parviendront à faire connaître leur Champagne partout en France et à partir des années 1960, l’essor commercial de la Maison Mailly deviendra un grand succès.
Le village de Mailly est entouré des célèbres Grands Crus de Ludes, Verzenay et Verzy. La Maison Mailly compte à ce jour 70 hectares de vignes sur ce seul village en... Lire la suite
La douceur de l’hiver 2000 a été succédée par une période d’orages et de températures estivales pendant toute la floraison. Puis, les vendanges ont eu lieu sous de bonnes conditions. Ce sont surtout les cépages noirs qui tirent leur épingle du jeu avec de très belles maturités.
Après un vieillissement de plus de 10 ans « sur lattes » dans la fraîcheur des caves Mailly Grand Cru, le remuage des magnums se fera à la main et on les laissera évoluer quelque temps « sur pointe ». Après dégustation, le Chef de Cave décidera du moment idéal pour le dégorgement, sa date précise étant mentionnée de manière manuscrite sur chacun des 1798 magnums produits en 2000, dernier millésime du siècle. Chaque magnum se présente dans un coffret réalisé en chêne massif provenant des forêts de la Champagne, œuvre d’un artisan-tonnelier.
Ce magnifique assemblage de 75% de Pinot Noir et 25% de Chardonnay déploie au premier nez un profil aromatique très gourmand : des notes pâtissières de macaron, de meringue, se mêlent de subtiles notes de fleur d’oranger. A l’aération, cette générosité se fait plus raffinée et le Pinot Noir assume alors le rôle principal avec des arômes fruités et poivrés, des notes de figue et de framboise.
La texture en bouche est soyeuse, onctueuse, la bulle est subtile et raffinée. Le profil aromatique est résolument tourné vers un fruit rouge discret, des touches de tabac frais. Des notes de pâte de fruits et de violette s'installent au palais, un merveilleux mariage de gourmandise et de fraîcheur. Le dosage très discret (2 à 3 g de sucre par litre) contribue à révéler la plénitude du fruit dans un ensemble très authentique et harmonieux. La dernière cuvée du millénaire s’associera à merveille avec un ris de veau aux morilles, ou une savoureuse tomme de brebis.
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