C'est un Champagne d'assemblage de plusieurs millésimes depuis les années 1995 à 2015 de vins de cépage Pinot Noir exclusivement.
Le vignoble situé sur les coteaux ensoleillés de Ville-sur-Arce, au cœur de la Côte des Bars, s’étend sur 22 hectares, cultivé suivant les méthodes de viticulture durable en respectant la Nature et les Hommes. Les vignes sont orientées sud et sud-est pour pouvoir bénéficier d'un ensoleillement optimal donnant ainsi des qualités gustatives et olfactives incomparables.
Ce champagne, vieilli sur lattes pendant au minimum 6 ans, est un hommage à Louis-Aristide, le premier de la lignée de 5 générations du savoir-faire Rémy Massin.
La robe est or brillant avec des reflets paille d'été.
Le nez est élégant, porté sur la noisette et sur le miel, avec des notes de fruits rouges acidulés comme la framboise, la fraise de Plougastel ou la Marat des bois.
La bouche est en parfait équilibre avec le nez sur une première attaque franche et une belle matière de chair de fruit. Ces diverses sensations produisent une texture d'ensemble crémeuse et harmonieuse. Le final est nette, légèrement veloutée, minéral mais surtout très long.
Accords mets/vin : à l'apéritif servi à 10-12°C, mais pas moins afin de ne pas ternir les parfums et saveurs de ce champagne.
Ira très bien avec un risotto aux cèpes, un jarret de veau ou un dessert praliné.
Bouteilles à conserver en cave à l'abri de la lumière et du bruit avec un degré hygrométrique de 70% environ.
Nous suggérons des dégustations successives afin de mesurer son évolution florale et gustative jusqu'à son apogée qualitative.
