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Devaux Cuvée Ultra D

Champagne - Brut - Devaux
37,81 $
Bouteille 0,75L avec coffret
Epuisé
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Emballage sécurisé et assurance transport

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Paiement 100% sécurisé
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Stocké dans notre chai climatisé
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Caractéristiques
Cépages
Pinot Noir 55%
Chardonnay 45%
Producteur
Devaux

Devaux

La maison de Champagne Devaux a été fondée peu avant le milieu du XIXème siècle en 1846 par les frères Jules et Auguste Devaux.

Située au cœur de la côte des Bars, Champagne Devaux met en lumière différentes pratiques, associées à une forte volonté de qualité. 

Un savoir-faire unique et une exigence à la pointe des plus grands Champagnes : une sélection parcellaire accompagnée par une viticulture durable, raisonnée et un suivi technique, comme l'élevage de vins de réserve, assemblages réalisés à partir de vins de première presse, une maturation prolongée. L'âge moyen des vignes est de l'ordre de 15 ans.

Le vignoble est planté sur des sols très calcaires, un gage pour récolter des vins de très grande qualité. L'ensemble du vignoble est planté pour 90 % en cépage Pinot Noir et 10 % en cépage Chardonnay et représente une superficie de 600 hectares environ, appartenant à plusieurs viticulteurs adhérents, ce qui permet à la Maison Devaux de sortir des cuvées parcellaires.

La production annuelle est de l'ordre de 250 000 bouteilles par an. La Maison de Champagne Devaux a obtenu de nombreuses récompenses dont la médaille d'Or au Mundes Vini en 2020 et un 97/100 par Decanter en 2019.

Notes des critiques professionnels Devaux Cuvée Ultra D

Wine Enthusiast
92/100
Decanter
91/100
Gilbert & Gaillard
91/100
Vinum Wine Magazine
17/20
Tom Cannavan
92/100

Description Devaux Cuvée Ultra D

C'est un champagne d'assemblage de vins provenant des parcelles de cépage Pinot Noir (55%) et de cépage chardonnay (45%). Issue d'une rigoureuse sélection soigneusement sélectionnée par la maison Devaux, cette cuvée réunit plusieurs millésimes.

C'est un champagne brut, composé de 35 à 40% de vins de réserve majoritairement issus de foudres de chêne.

Les vins ont été vieillis en fûts de chêne, puis descendus en cave, à l'abri de la lumière, à température quasiment constante pour vieillir sur lattes pendant une durée de 5 ans minimum.

La robe est finement ciselée sur des tons or couleur miel.

En nez comme en bouche, arômes de fleurs blanches de printemps comme l'aubépine, la fleur de tilleul ou l'osmanthus. C'est un bouquet vif et jeune d'une remarquable complexité alliant notes fruitées, florales et épicées, avec une grande minéralité magnifiquement délimitée par des notes d'agrumes comme les mandarines ou zestes d'orange.

La finale offre une bouche friande et crémeuse avec une belle persistance.

A servir aux alentours de 10 à 11 °C tout au long d'un repas, sur une Saint-Jacques aux truffes, ris de veau ou araignée de mer.

Convient aussi sur un gâteau au chocolat, fruits rouges ou à la vanille.

Bouteilles à conserver en cave à l'abri de la lumière et du bruit avec un degré hygrométrique de 70% environ.

Nous suggérons des dégustations successives afin de mesurer son évolution olfactive et gustative jusqu'à son asymptote qualitative.

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