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Das Haus Champagne Devaux wurde kurz vor der Mitte des neunzehnten Jahrhunderts im Jahr 1846 von den Brüdern Jules und Auguste Devaux gegründet.
Im Herzen der Côte des Bars gelegen, zeichnet sich Champagne Devaux durch verschiedene Praktiken aus, die mit einem starken Engagement für Qualität verbunden sind.
Einzigartiges Know-how und Standards an der Spitze der größten Champagner: Auswahl der Parzellen, begleitet von nachhaltigem, durchdachtem Weinbau und technischer Weiterverarbeitung, wie dem Ausbau der Réserve-Weine, Verschnitte aus Weinen der ersten Pressung, verlängerte Reifung. Das Durchschnittsalter der Rebstöcke liegt bei etwa 15 Jahren.
Die Weinberge sind auf sehr kalkhaltigen Böden gepflanzt, eine Garantie für die Ernte von Weinen höchster Qualität. Die Weinberge sind zu 90 % mit Pinot Noir- und zu 10 % mit Chardonnay-Trauben bepflanzt und umfassen eine Fläche von rund 600 Hektar, die mehreren Winzermitgliedern gehören, was dem Maison Devaux ermöglicht, parzellenweise Cuvées herauszubringen.
Die Jahresproduktion liegt bei rund 250.000 Flaschen pro Jahr. Das Maison de Champagne Devaux hat zahlreiche Auszeichnungen erhalten, darunter die Goldmedaille bei Mundes Vini im Jahr 2020 und eine 97/100 von Decanter im Jahr 2019.
Es handelt sich um einen Champagner-Verschnitt von Weinen aus Parzellen mit Pinot Noir-Trauben (55%) und Chardonnay-Trauben (45%). Diese Cuvée ist das Ergebnis einer strengen Auswahl, die Devaux sorgfältig getroffen hat, und vereint mehrere Jahrgänge.
Es handelt sich um einen Champagne Brut, der zu 35 bis 40% aus Réserve-Weinen besteht, die zumeist aus Eichenfässern stammen.
Die Weine wurden in Eichenfässern ausgebaut, dann in den Keller gebracht und dort bei nahezu konstanter Temperatur auf Latten mindestens 5 Jahre lang gelagert.
Die Robe ist fein ziseliert auf honigfarbenen Goldtönen.
In der Nase und im Mund zeigen sich Aromen von weißen Frühlingsblumen wie Weißdorn, Lindenblüten oder Osmanthus. Ein lebhaftes, jugendliches Bouquet von bemerkenswerter Komplexität, das fruchtige, blumige und würzige Noten vereint, mit einer großen Mineralität, die von Zitrusnoten wie Mandarinen oder Orangenzesten schön umrahmt wird.
Im Abgang bietet er ein fruchtiges, cremiges Mundgefühl mit schöner Persistenz.
Servieren Sie ihn bei etwa 10 bis 11°C während einer Mahlzeit, zu Jakobsmuscheln mit Trüffeln, Kalbsbries oder Seespinne.
Auch zu Schokolade, roten Früchten oder Vanillekuchen geeignet.
Die Flaschen sollten in einem licht- und lärmgeschützten Keller bei einer Luftfeuchtigkeit von etwa 70% gelagert werden.
Wir empfehlen aufeinanderfolgende Verkostungen, um seine olfaktorische und geschmackliche Entwicklung bis zu seiner qualitativen Asymptote zu messen.
