La Maison Leclerc Briant, précurseur du BIO en Champagne, est située à Epernay et possède 14 ha de vignes, 6 de Pinot Noir et de Meunier et 8 de Chardonnay, situés en Grand Cru sur Mailly et Le Mesnil sur Oger, et en Premier Cru sur Hautvilliers, Cumières, Bisseuil, Trépail, Rilly La Montagne et Villers-Allerand.
La cuvée Brut Réserve est un assemblage de 40% de Meunier, qui apporte son fuité et sa rondeur, 40% de Pinot Noir qui donne de la structure et de la vinosité, et 20% de Chardonnay pour la fraicheur et le miellé. L’ensemble est vinifié et élevé en fûts de chêne ; on ne bloque pas la malolactique pour obtenir des vins ronds et gourmands. Le dosage est de 4 g/L.
Le champagne se présente avec une robe jaune topaze aux reflets or paille satinés. L’ensemble est porté par des notes de fruits du verger, le coing, la pomme et la poire, suivies, après aération, de notes plus pâtissières de beurre, de pralin, et d’amande. En bouche on retrouve le volume fruité, accompagné d’une belle fraicheur d’agrumes, de citron, d’abricot, voire d’anis. Les notes gourmandes du nez se retrouvent aussi avec en plus la cannelle, le moka. La finale est délicate et saline, avec une légère persistance iodée.
Ce trait de caractère fait automatiquement le lien avec la mer, et particulièrement des brochettes de homard grillé, pour un accord savoureux. Pour les « terriens » ce Brut Réserve de Leclerc briant sublimera une belle poularde de Bresse aux girolles.
