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Les chefs d’œuvre des vins et spiritueux à votre porte
XO de Grande Champagne signé François Voyer, ce Premier Cru de Cognac rassemble des eaux-de-vie de vingt à trente ans, issues de sols crayeux distillées en alambic charentais. La robe ambrée aux reflets acajou précède un nez de noix, noisette et vanille, prolongé en bouche par une rondeur soyeuse et un rancio persistant. Une référence pour l'amateur de cognac de méditation.
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La Maison François Voyer bénéficie aujourd’hui de l'exploitation familiale de Pierre Vaudon, qui couvre 70 hectares dont 8 hectares de vignes en 1er cru de Grande Champagne autour de Saint-Même-les-Carrières.
Dans la commune de Verrières, en Grande Champagne, 1er Cru de Cognac, la Maison François Voyer cultive la vigne et distille des eaux-de-vie depuis plus de 200 ans.
Aujourd'hui, sous la direction de Pierre Vaudon, maître de chai et œnologue de renom, la maison perpétue un savoir-faire transmis sur cinq générations.
Au fil des décennies, la Maison François Voyer a su se distinguer grâce à son engagement inébranlable envers la qualité. Dès la fin du 19ème siècle, Paul André, l’un des rares viticulteurs à distiller sa propre production, a laissé un héritage précieux, notamment des eaux-de-vie qui ont reçu des distinctions prestigieuses. Parmi elles, une médaille d’or pour une eau-de-vie de plus de 50 ans au concours des eaux-de-vie de Segonzac, capitale de la Grande Champagne.
Les années 60 ont marqué un tournant avec Guy Chauchet, fervent défenseur du vieillissement des eaux-de-vie, qui a enrichi les stocks de la maison. Ce fut aussi l'époque des premières mises en bouteilles, remportant un succès certain. La refonte de la gamme dans les années 90 a accentué l'intérêt des amateurs pour ce terroir exceptionnel.
Aujourd’hui, la Maison François Voyer travaille avec de nombreux vignerons de Grande Champagne pour perpétuer la tradition et l’excellence de ses cognacs. Les eaux-de-vie sont soigneusement assemblées par Pierre Vaudon. Distribués dans plus de 30 pays à travers le monde, les cognacs François Voyer se sont également fait une place sur les cartes des plus grands restaurants. Aussi, les médailles obtenues lors de prestigieux concours internationaux témoignent-elle de la renommée des eaux-de-vie de la maison.
Pierre Vaudon a repris la marque en 2017. Il continue de faire vivre l'héritage familial en préservant les valeurs de travail et de perfectionnisme transmises par ses ancêtres. La maison reste fidèle à sa vision : offrir des cognacs de Grande Champagne toujours plus ambitieux sur le plan aromatique, pour accompagner les meilleurs moments de ses consommateurs et mériter leur fidélité, tout en respectant les générations qui ont bâti ce patrimoine exceptionnel.
Fondée en 1870 à Segonzac, au cœur de la Grande Champagne, la Maison François Voyer perpétue une tradition familiale de bouilleur de cru adossée au premier cru de Cognac. Le François Voyer XO Gold en est l'expression la plus accomplie : un assemblage d'eaux-de-vie issues entièrement de Grande Champagne, vieillies entre vingt et trente ans, qui traduit avec franchise le caractère de ces sols crayeux et la lenteur patiente de leur maturation.
Les récompenses
Ce cognac a été régulièrement distingué dans les grands concours internationaux de spiritueux, de l'IWSC au World Cognac Awards.
La dégustation
La robe de ce cognac présente des tons ambrés profonds, traversés de reflets acajou roux qui signalent un vieillissement long et soigné. Au premier nez, des senteurs de fruits secs s'imposent avec netteté, noix fraîche et noisette torréfiée, soulignées d'épices douces et d'un voile de vanille. Après quelques minutes d'aération, la palette aromatique s'enrichit de nuances boisées fondues et d'une légère touche de rancio, signature caractéristique des eaux-de-vie de Grande Champagne longuement vieillies. En bouche, l'attaque est ronde et enveloppante, portée par une matière soyeuse qui développe progressivement les fruits secs du nez, relayés par des notes boisées vanillées bien intégrées. La finale est longue, chaleureuse, persistante, avec une légère pointe épicée qui prolonge agréablement l'expérience. L'ensemble témoigne de la lenteur propre à la Grande Champagne, qui donne aux eaux-de-vie leur allonge et leur persistance caractéristiques.
Les accords mets et vins
Le François Voyer XO Gold se déguste avant tout pur, en digestif, dans le calme d'une fin de repas. Son bouquet de fruits secs et ses notes boisées vanillées en font un compagnon naturel d'un carré de chocolat noir grand cru à 70 % ou plus, dont l'amertume répond à la rondeur de l'assemblage. Un cigare premium de belle facture prolonge également très bien la finale chaleureuse et persistante de cette eau-de-vie, sans en couvrir la complexité aromatique.
La perspective de garde
Pour révéler pleinement ses arômes tertiaires, ce cognac gagne à être servi dans un verre tulipe, entre 20 et 22 °C, en versant 3 à 4 cl sous la partie la plus large du verre. Réchauffer doucement le verre dans la paume de la main pendant quelques minutes suffit à libérer progressivement les notes de rancio et les épices nobles — jamais au-dessus d'une flamme, qui brûlerait les composés volatils les plus délicats. Approcher le nez du verre en plusieurs paliers, de loin puis plus près, permet de capter successivement les senteurs volatiles puis les nuances profondes. Contrairement au vin, le cognac n'évolue plus une fois en bouteille : une bouteille non ouverte se conserve indéfiniment dans un endroit frais, sec et à l'abri de la lumière, en position verticale. Une fois ouverte, elle préserve ses qualités pendant plusieurs mois, à condition d'être bien rebouchée.
Le millésime dans la vigne
La Grande Champagne, premier cru de Cognac, doit sa réputation à ses sols calcaires crayeux d'origine crétacée, particulièrement profonds autour de Segonzac, qui confèrent aux eaux-de-vie leur finesse et leur capacité de vieillissement exceptionnellement lente. Le François Voyer XO Gold est assemblé entièrement à partir de ces terroirs d'élection. Le cépage Ugni Blanc, quasi exclusif dans la région, produit un vin de base sec, très acide et peu alcoolisé, dont les caractéristiques sont idéales pour la distillation charentaise. Le climat océanique tempéré de la Charente, avec ses hivers doux et ses étés chauds, accompagne la maturation progressive de la vigne et favorise la concentration lente des précurseurs aromatiques.
Le travail au chai
Après vinification en vin blanc sec, sans chaptalisation, les vins sont distillés sur leurs lies fines en alambic charentais en cuivre, selon la méthode à repasse : une première chauffe produit le brouillis, que la bonne chauffe concentre en un cœur de chauffe à environ 70 % vol. La Maison François Voyer réalise cette double distillation artisanale dans de petits alambics, garantissant une maîtrise fine des coupes entre têtes, cœur et queues. Les eaux-de-vie entrent ensuite en vieillissement dans des fûts de chêne du Limousin, d'abord neufs pendant trois ans pour fixer la structure, puis dans des fûts plus anciens afin de laisser les arômes s'affiner sans excès de boisé. Chaque année, la part des anges emporte une fraction de l'eau-de-vie par évaporation naturelle, concentrant progressivement les composés nobles. L'assemblage final, réalisé par la Maison, réunit des eaux-de-vie de vingt à trente ans de vieillissement, avant une réduction progressive jusqu'à 40 % vol.
Fondé en 1971, le Club Trésors de Champagne est un cercle très privé qui rassemble 25 des meilleurs artisans-vignerons de la région. Unis par l'amour de leur terroir, le respect des savoir-faire traditionnels et une vision d'avenir, ces vignerons d'exception ont été rigoureusement sélectionnés pour l'excellence de leur travail. L'adhésion au club se fait uniquement suite à un par parrainage d'un ou plusieurs membres.
Pour eux, le champagne n'est pas seulement un produit de fête, c'est une histoire singulière qui se raconte à travers chaque bouteille.
La Cuvée « Spécial Club »
Être membre de ce club très sélect permet aux vignerons de produire une cuvée de prestige unique et millésimée : la Spécial Club. Consacrée comme le symbole absolu de leur savoir-faire, cette cuvée est soumise à un véritable parcours du combattant pour garantir une qualité irréprochable.
Pour obtenir ce précieux « label », chaque bouteille doit franchir des étapes drastiques :
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