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C'est en 1734 que Jacques Fourneaux crée une Maison de Commerce de vin de Champagne car il travaille avec les grandes abbayes bénédictines alors propriétaires des plus beaux vignobles champenois.
Jacques Fourneaux débute cette activité à Reims en commercialisant des vins tranquilles de Champagne rouge ou blanc puis des vins effervescents provenant de ces magnifiques vignobles.
Il est le troisième dans l'histoire du Champagne à se lancer dans le négoce. Les Fourneaux s'associent dans les années 1820 à Antoine Forest. Très vite la nouvelle affaire prospère sous le nom de Forest-Fourneaux.
Elle occupe pendant un temps l'hôtel le Vergeur à "Reims" avant de transférer, après la première guerre mondiale, son activité rue de Tambour dans la demeure XIIIème siècle des Comtes de Champagne.
C'est en 1932 que Pierre Taittinger acquiert auprès de la Maison de Champagne Forest-Fourneaux le château de la Marquetterie près d'Epernay. De 1945 à 1960 la maison fut dirigée par François Taittinger aidé de ses deux frères Jean et Claude et c'est à cette époque que la maison s'établit dans les caves de l'abbaye Saint-Nicaise, bâtie au XIIIème siècle sur des crayères gallo-romaines datant du IVème siècle. Puis en 1960, Claude Taittinger dirigera et donnera... Lire la suite
Le Comtes de Champagne Rosé 2011 incarne la quintessence du style de la célèbre maison Taittinger. Le millésime particulier de 2011, marqué par une saison de croissance atypique, a exigé des vignes qu’elles puisent loin dans le calcaire pour s'hydrater durant un printemps précoce et sec, suivi d'un été humide et frais. Cette année contrastée a permis une vendange anticipée en août, capturant l'essence pure et intense des raisins à un moment crucial de leur développement.
Composé de 60% de Pinot Noir de la Montagne de Reims et de 40% de Chardonnay de la Côte des Blancs, ce champagne intègre également 14% de Pinot de Bouzy vinifié en rouge. La longue macération pré-fermentaire de ce dernier confère à la cuvée une structure tannique robuste et des arômes voluptueux de fruits rouges et noirs.
Visuellement, le Comtes de Champagne Rosé 2011 se distingue par une robe or rose brillante, teintée de légers reflets rouges qui soulignent l'exquise finesse de ses bulles. Au nez, c'est un champagne qui séduit immédiatement par sa puissance aromatique, où les nuances iodées des Chardonnays se mêlent harmonieusement à la richesse fruitée des Pinots Noirs. Plus en détail, le nez exhale des notes de pain d'épices, de cerise noire, et de fleurs d'acacia, complétées par de séduisantes touches d'écorce de mandarine, de menthe, de réglisse et d'épices douces comme le curcuma et le safran.
En bouche, l'attaque est délicatement fruitée, précise et raffinée, ouvrant la voie à une structure tannique soyeuse et solaire qui révèle la puissance calcaire du terroir. Ce vin d'une grande finesse aromatique allie une fraîcheur saline à une rondeur fruitée, offrant un équilibre parfait entre élégance et intensité.
Après plus de 12 ans de maturation dans les crayères gallo-romaines de Saint-Nicaise, ce champagne a atteint une harmonie sublime et est désormais prêt à être découvert et apprécié. S’il est idéal en apéritif, il accompagne également avec aisance des mets délicats tels que des fruits de mer ou des préparations de poisson, dont il complète les saveurs à merveille.
