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E' nel 1734 che Jacques Fourneaux creò una Maison de Commerce de vin de Champagne, collaborando con le grandi abbazie benedettine che allora possedevano i migliori vigneti della Champagne.
Jacques Fourneaux iniziò questa attività a Reims, vendendo vini rossi e bianchi fermi della Champagne, seguiti da vini spumanti provenienti da questi magnifici vigneti.
È il terzo nella storia della Champagne ad avviare il commercio. I Fourneaux unirono le forze con Antoine Forest negli anni '20 del XIX secolo. La nuova attività prosperò presto con il nome di Forest-Fourneaux.
Per un certo periodo, l'azienda occupò l'Hôtel le Vergeur a "Reims", prima di trasferirsi, dopo la Prima Guerra Mondiale, in rue de Tambour, nella casa del XIII secolo dei Comtes de Champagne.
Nel 1932, Pierre Taittinger acquistò Château de la Marquetterie vicino a Epernay dalla Maison de Champagne Forest-Fourneaux. Dal 1945 al 1960, l'azienda fu gestita da François Taittinger, coadiuvato dai due fratelli Jean e Claude, e fu in questo periodo che l'azienda si trasferì nelle cantine dell'abbazia di Saint-Nicaise, costruita nel XIII secolo su fosse gallo-romane di gesso risalenti al IV secolo. Poi, nel 1960, Claude Taittinger prese il timone e diede un notevole impulso... Vedi altro...
Il Comtes de Champagne Rosé 2011 incarna la quintessenza dello stile della famosa casa Taittinger. La particolare annata del 2011, caratterizzata da una stagione di crescita atipica, ha richiesto alle viti di scavare in profondità nel calcare per idratarsi durante una primavera precoce e Sec, seguita da un'estate umida e fresca. Questa annata contrastante ha permesso una vendemmia precoce in agosto, catturando l'essenza pura e intensa delle uve in un momento cruciale del loro sviluppo.
Composto da un 60% di Pinot Nero da Montagne de Reims e da un 40% di Chardonnay da Côte des blancs, questo Champagne comprende anche un 14% di Pinot da Bouzy vinificato in rosso. La lunga macerazione pre-fermentativa di quest'ultimo conferisce alla cuvée una robusta struttura tannica e voluttuosi aromi di frutta rossa e nera.
Visivamente, il Comtes de Champagne Rosé 2011 è di colore oro rosa brillante con lievi riflessi rossi che sottolineano la squisita finezza delle sue bollicine. Al naso, lo Champagne seduce immediatamente con il suo aroma potente, dove le sfumature iodate degli Chardonnay si fondono armoniosamente con la ricchezza fruttata dei Pinot Nero. Più in dettaglio, il naso esala note di pan di zenzero, amarena e fiori d'acacia, completate da seducenti sentori di buccia di mandarino, menta, liquirizia e spezie dolci come curcuma e zafferano.
Al palato, l'attacco è delicatamente fruttato, preciso e raffinato, aprendo la strada a una struttura tannica setosa e solare che rivela la potenza gessosa del terroir. La finezza aromatica di questo vino combina la freschezza salina con la rotondità fruttata, offrendo un perfetto equilibrio tra eleganza e intensità.
Dopo oltre 12 anni di maturazione nelle cave di gesso gallo-romane di Saint-Nicaise, questo Champagne ha raggiunto un'armonia sublime ed è ora pronto per essere scoperto e gustato. Ideale come aperitivo, è anche un perfetto accompagnamento per piatti delicati come quelli a base di pesce o frutti di mare, di cui completa perfettamente i sapori.
