La Maison Grosperrin, située à Saintes, est aujourd’hui dirigée par Guilhem Grosperrin, fils du fondateur Jean Grosperrin. Guilhem arpente sans relâche l’ensemble de l’aire d’appellation Cognac ; il va à la rencontre des producteurs à la recherche de lots rares et exceptionnels pour embouteiller des cognacs uniques. Il profite du fantastique réseau de relations de son père, réseau qu’il a lui-même augmenté et développé pour atteindre plus de 150 partenaires.
Le Cognac Heritage N°70/74 provient de la commune de Saint Genis de Saintonge, dans le cru Bons Bois, d’une propriété pittoresque où l’on trouve encore de telle raretés, conservées des décennies, résistant ainsi aux successions. Ce Cognac vénérable a vieilli lentement dans un chai humide, au sol en terre battue, pour s’adoucir naturellement et atteindre un degré de 42.7% Alc., sans aucune réduction, c’est un Brut de Fût.
Il arbore une couleur ambre foncé aux reflets dorés. Le nez est indéniablement porté par les fruits, c’est bien un Bons Bois ; il a perdu avec le temps une partie de sa fraicheur soit, mais il garde l’intensité de la mangue, de la figue, et des fruits rouges surmûris. Puis on retrouve ce long vieillissement avec des notes primaires de champignons, de sol mouillé, de verveine, complétées par le bois de santal, le musc et la cardamome. On finit sur un léger et discret rancio. La bouche est profonde et veloutée, riche d’ananas rôti, de raisins secs, de pruneaux confits et de tabac blond. Le rancio est beaucoup plus perceptible, quitte à sembler plus rustique. A défaut d’une grande persistance la finale est d’une grande intensité, de torréfaction, de pain d’épices, de prune, de coing, de gingembre et de vieux beurre.
Ce Cognac Heritage N°70/74 de la Maison Grosperrin est d’un charme ancien, à l’équilibre décadent, mais infiniment addictif. Il se fondra à la perfection dans des salades de fruits en conserve au sirop, privilégier les poires, les pêches, les abricots et les « Reine- Claude ». Mais une escalope de foie gras de canard poêlée au safran aura aussi son mot à dire ! Sublime.
