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Les chefs d’œuvre des vins et spiritueux à votre porte
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Implantée en 1833 à Bouzy, terroir classé Grand Cru 100%, la Maison Bara se transmet de génération en génération depuis plus de 180 ans.
Au fil des décennies, le champagne Bara a su préserver son caractère artisanal, tout en évoluant sur le plan technique pour parfaire son autonomie et toujours améliorer la qualité de sa production : installation d’un pressoir automatisé, d’une cuverie thermorégulée et extension de la cave. Par-dessus tout, la Maison Bara travaille avec un profond respect de la terre et de son environnement.
Le vignoble de Paul Bara est situé à Bouzy, terroir classé 100% Grand Cru de grande renommée. Une réputation acquise grâce aux caractères riches et très expressifs de ses Pinot Noirs.
Le vignoble de Paul Bara jouit d’une exposition plein Sud, procurant des conditions parfaites pour la maturité des raisins. Il est situé parmi les 30 sites les mieux situés à Bouzy. La craie, prédominante sur le terroir de Bouzy, participe à drainer les sols de l’excès d’eau et donne aux raisins les minéraux nécessaires.
En 2021, Stéphanie Ducloux est nommée directrice, quand Chantal prend le poste de Présidente.
Toutes deux, par le biais d’une viticulture durable, veillent sur les 11 hectares du domaine, répartis en 33 parcelles dont 9,5 ha en Pinot Noir et 1,5 ha en Chardonnay.
C'est un champagne provenant exclusivement du Grand Cru Classé de Bouzy, un des rares et exceptionnels 17 villages, sur les 327, classés tout en haut de la hiérarchie qualitative des champagnes.
C'est un mono-cépage élaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, vendangé en 2014 exclusivement.
Toute la vendange est manuelle.
La robe est or jaune lumineuse.
En nez comme en bouche : fraîcheur et arômes complexes et nombreux de petits fruits rouges, comme la fraise des bois ou la garriguette de printemps, avec de légères touches de cerises coeur de pigeons, suivis de petites touches de pain grillé et de boisé vanillé. Très belle minéralité crayeuse avec quelques notes de fleurs blanches et de pommes golden et Belchard, mêlées à de petits soupçons de Bergamotte du sud de l'Italie et de litchis.
Accords mets/vin : huîtres de Marennes-Oléron ou de Belon ou de l'étang de Thau, gambas ou homards de Bretagne ou d'Ecosse, flambés au cognac Dubosquet XO, Bar de ligne à la plancha, Noix de Saint Jacques sur lit de poireaux, viandes blanches sauce aux morilles truffées. Parfait sur une tarte d'agrumes à la quetch ou aux fraises ou une omelette Norvégienne vanille et chocolat noir.
Champagne par excellence de garde, à conserver en cave, à l'abri de la lumière et des trépidations, bouteilles couchées avec une hygrométrie optimale de 70 %. Dégustations périodiques pour mesurer l'évolution qualitative de ce champagne d'exception et apprécier la date de son apogée. A servir autour de 8 à 10° afin d'en capter les saveurs et les fragrances exceptionnelles.
