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Henri Bonneau lui-même avait décelé chez Isabel Ferrando toutes les aptitudes nécessaires pour devenir une grande vigneronne.
C’est pourquoi il lui a apporté, à ses débuts, de précieux conseils tant au niveau de la tenue de ses vignes que de la vinification. Elle comprend très vite qu’elle va s’orienter vers la production de 3 cuvées de Châteauneuf-du-Pape rouge, un Châteauneuf du Pape «Village» et les cuvées Auguste Favier et Collection Charles Giraud.
La cuvée "Collection Charles Giraud" 2010 est issue d’un assemblage de 60 % de vieux grenache et de 40 % de très vieilles vignes de Mourvèdre, de la partie méridionale de l'appellation, sur un terroir unique de galets roulés propre à Châteauneuf-du-Pape. Les vignes ont pour la plupart entre 80 et 100 ans, ce qui fait la particularité de cette cuvée.
Elles sont conduites à partir d’une culture raisonnée, les vendanges y sont manuelles et les raisins sont triés en arrivant à la cave. Les vinifications sont parcellaires et se font en grappes entières. Les fermentations se déclenchent naturellement et les cuvaisons sont douces, sans trop d'extraction. Enfin l'élevage dure 18 mois en demi-muids de quatre vins.
Aujourd’hui, la cuvée Charles Giraud est considérée comme l’une des plus qualitatives de tout Châteauneuf du Pape, aux côtés des célèbres Rayas, Marie Beurrier, Clos des Papes etc…
Elle arbore une robe d’un rubis profond. Le nez, complexe et sensuel, est d’une grande finesse, empreint de fleurs printanières, de violette, de fraise des bois, de framboise noire, de cerise du Ventoux et de figue. Il évolue ensuite vers la liqueur de kirsch, la réglisse, les épices douces, les herbes rôties, puis le jus de viande, rafraichi par le thym et le romarin, avant de finir sur le cuir et l’encens. La bouche est magnifiquement structurée, homogène et parfaitement équilibrée, opulente et racée. On y retrouve des notes confites en couches successives de figue, de prune et de Linzer Torte, parsemées de café, de graphite et mouillé au thé noir. La finale est fraiche et empyreumatique, shiso et basilic, tabac blond et cette délicieuse sensation de pluie d’été (pétrichor).
Ce Chateauneuf du Pape Collection Charles Giraud 2010 du Domaine Saint Préfert est une combinaison unique et étonnante de puissance et de grâce (noté 100 par Parker) ! Il sublimera vos plus belles viandes, comme un chevreuil grand veneur ou encore un canard sauce aux truffes.
