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Henri Bonneau stesso aveva individuato in Isabel Ferrando tutte le attitudini necessarie per diventare un grande enologo.
E per questo che all'inizio le ha dato consigli preziosi sia sulla gestione dei vigneti che sulla vinificazione. Ben presto si rese conto che si sarebbe concentrata sulla produzione di 3 cuvée di Châteauneuf-du-Pape rouge, di uno Châteauneuf du Pape "Village" e delle cuvée Auguste Favier e Collection Charles Giraud.
La cuvée 2010 "Collection Charles Giraud" è un assemblaggio di 60% di vecchie viti di Grenache e 40% di vecchissime viti di Mourvèdre provenienti dalla parte meridionale della denominazione, su un terroir unico di ciottoli arrotolati specifico di Châteauneuf-du-Pape. La maggior parte delle viti ha un'età compresa tra gli 80 e i 100 anni, il che rende questa cuvée così speciale.
Sono coltivate con metodi integrati, con raccolta manuale e cernita delle uve all'arrivo in cantina. La vinificazione viene effettuata parcella per parcella, con l'utilizzo di grappoli interi. La fermentazione inizia in modo naturale e la vaschetta è delicata, senza estrazioni eccessive. Infine, il vino viene affinato per 18 mesi in demi-muid di quattro vini.
Oggi la cuvée Charles Giraud è considerata una delle più pregiate di tutto lo Châteauneuf du Pape, accanto alle famose Rayas, Marie Beurrier, Clos des Papes ecc.
Si presenta con un colore rubino intenso. Il naso, complesso e sensuale, è di grande finezza, intriso di fiori primaverili, violetta, fragola selvatica, lampone nero, ciliegia di Ventoux e fico. Si evolve poi verso il liquore di kirsch, la liquirizia, le spezie dolci, le erbe arrostite, poi il succo di carne, rinfrescato da timo e rosmarino, prima di finire su cuoio e incenso. Il palato è splendidamente strutturato, omogeneo e perfettamente bilanciato, opulento e impetuoso. Stratificate note candite di fico, prugna e Linzer Torte, cosparse di caffè, grafite e bagnature di tè nero. Il finale è fresco ed empireumatico, shiso e basilico, tabacco biondo e quella deliziosa sensazione di pioggia estiva (petrichor).
Questo Chateauneuf du Pape Collection Charles Giraud 2010 del Domaine Saint Préfert è una combinazione unica e sorprendente di potenza e grazia (valutato 100 da Parker)! Sublimerà le vostre carni più pregiate, come il grand veneur di cervo o l'anatra con salsa al tartufo.
