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Obras maestras de vino y licores en su puerta
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El propio Henri Bonneau había detectado en Isabel Ferrando todas las aptitudes necesarias para convertirse en una gran enóloga.
Por eso le dio inestimables consejos en sus comienzos tanto sobre la gestión del viñedo como sobre la elaboración del vino. Pronto se dio cuenta de que iba a centrarse en la producción de 3 cuvées de Châteauneuf-du-Pape rouge, un Châteauneuf du Pape "Village" y las cuvées Auguste Favier y Collection Charles Giraud.
La cuvée 2010 "Collection Charles Giraud" es una mezcla de un 60% de viñas viejas de Garnacha y un 40% de viñas muy viejas de Mourvèdre de la parte sur de la denominación, en un terroir único de guijarros rodados específico de Châteauneuf-du-Pape. La mayoría de las viñas tienen entre 80 y 100 años, lo que hace que esta cuvée sea tan especial.
Se cultivan mediante métodos integrados, con vendimia manual y selección de las uvas a su llegada a la bodega. La vinificación se realiza parcela por parcela, con racimos enteros. La fermentación se inicia de forma natural y el encubado es suave, sin demasiada extracción. Por último, el vino envejece durante 18 meses en demi-muids de cuatro vinos.
Hoy en día, la cuvée Charles Giraud está considerada como una de las de mayor calidad de todo Châteauneuf du Pape, junto a las famosas Rayas, Marie Beurrier, Clos des Papes, etc.
Presume de un profundo color rubí. La nariz, compleja y sensual, es de gran finura, impregnada de flores de primavera, violeta, fresa silvestre, frambuesa negra, cereza de Ventoux e higo. Luego evoluciona hacia licor de kirsch, regaliz, especias dulces, hierbas tostadas, después jugo de carne, refrescado por tomillo y romero, antes de terminar en cuero e incienso. En boca se muestra bien estructurado, homogéneo y perfectamente equilibrado, opulento y picante. Notas confitadas en capas de higo, ciruela y Linzer Torte, salpicadas de café, grafito y humedad de té negro. El final es fresco y empireumático, shiso y albahaca, tabaco rubio y esa deliciosa sensación de lluvia de verano (petrichor).
¡Este Chateauneuf du Pape Collection Charles Giraud 2010 del Domaine Saint Préfert es una combinación única y asombrosa de potencia y gracia (calificado 100 por Parker)! Sublimará sus mejores carnes, como el grand veneur de venado o el pato con salsa de trufas.
