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Henri Bonneau selbst hatte in Isabel Ferrando alle notwendigen Fähigkeiten entdeckt, um eine große Winzerin zu werden.
Daher gab er ihr in ihren Anfängen wertvolle Ratschläge sowohl bei der Pflege ihrer Weinberge als auch bei der Weinbereitung. Sie verstand sehr schnell, dass sie sich auf die Produktion von drei Cuvées aus Châteauneuf-du-Pape rotwein, einem Châteauneuf du Pape "Village" und den Cuvées Auguste Favier und Collection Charles Giraud konzentrieren würde.
Die Cuvée "Collection Charles Giraud" 2010 ist eine Assemblage aus 60 % alten Grenache- und 40 % sehr alten Mourvèdre-Rebstöcken aus dem südlichen Teil der Appellation, auf einem für Châteauneuf-du-Pape spezifischen Terroir aus gewalzten Kieselsteinen. Die meisten Rebstöcke sind zwischen 80 und 100 Jahre alt, was diese Cuvée so besonders macht.
Sie werden nach integrierten Methoden angebaut, mit manueller Ernte und Sortierung der Trauben bei der Ankunft im Weingut. Die Weinbereitung erfolgt parzellenweise unter Verwendung ganzer Trauben. Die Gärung beginnt auf natürliche Weise, und die Gärung in den Fässern ist sanft, ohne zu starke Extraktion. Schließlich wird der Wein 18 Monate lang in Vier-Wein-Demi-Muids ausgebaut.
Heute gilt die Cuvée Charles Giraud als eine der hochwertigsten in ganz Châteauneuf du Pape, neben den berühmten Rayas, Marie Beurrier, Clos des Papes usw.
Sie zeichnet sich durch eine tief rubinrote Farbe aus. Das komplexe und sinnliche Bouquet ist von großer Finesse, durchdrungen von Frühlingsblumen, Veilchen, Walderdbeeren, schwarzen Himbeeren, Ventoux-Kirschen und Feigen. Sie entwickelt sich dann zu Kirschlikör, Lakritze, süßen Gewürzen, gerösteten Kräutern, dann Fleischsaft, erfrischt durch Thymian und Rosmarin, bevor sie mit Leder und Weihrauch endet. Am Gaumen ist er schön strukturiert, homogen und perfekt ausgewogen, opulent und rassig. Vielschichtige kandierte Noten von Feigen, Pflaumen und Linzer Torte, die von Kaffee, Graphit und schwarzem Tee umspielt werden. Der Abgang ist frisch und empyreumatisch, Shiso und Basilikum, blonder Tabak und dieses köstliche Gefühl von Sommerregen (Petrichor).
Dieser Chateauneuf du Pape Collection Charles Giraud 2010 von der Domaine Saint Préfert ist eine einzigartige und erstaunliche Kombination von Kraft und Anmut (bewertet mit 100 von Parker)! Er wird Ihre feinsten Fleischgerichte sublimieren, wie z.B. das Grand Veneur vom Reh oder die Ente mit Trüffelsauce.
