Obras maestras de vino y licores en su puerta
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Una casa de nobles orígenes, que invita a un viaje hecho de elegancia y frescura salina en el corazón del Côte des blancs, así puede presentarse con razón la Casa Pierre Gimonnet. Existente desde hace casi tres siglos, es una de las casas Rare que posee un viñedo plantado exclusivamente con Chardonnay, en terruños clasificados exclusivamente como Premiers Crus y Grands Crus. Descubra una casa familiar que siempre ha privilegiado la calidad y un espíritu innovador, requisitos que ofrecen los bellos Champagnes.
Hacia 1750 podemos encontrar en los archivos las huellas de la familia Gimonnet como viticultores en Champagne, donde entregan su cosecha al comerciante de Champagne. De generación en generación, transmitieron su amor por la vid. No fue hasta 1935 cuando Pierre Gimonnet inició su propia actividad vitivinícola. Michel, hijo de Pierre, se incorporó al negocio en 1955. Su pasión y pragmatismo le permitieron ser un precursor de la vinificación por parcelas, que ofrece a cada terruño la posibilidad de expresarse plenamente. Hoy son Olivier y Didier Gimonnet quienes encarnan la tercera generación, dignos herederos de un saber hacer excepcional.
Los viñedos de la Maison Gimmonet abarcan unas 30 hectáreas que se sitúan en la tierra de predilección de los grandes Chardonnay: Côte des blancs. Situadas en laderas clasificadas como Premiers Crus, Vertus y Cuis, y Grands Crus, Cramant, Chouilly y Oger, las viñas están profundamente arraigadas en subsuelos calcáreos que les confieren frescura y aseguran una perfecta madurez de la fruta y mineralidad en los vinos. Se practica meticulosamente una selección masal, lo que significa que se eligen las cepas más interesantes de las mejores parcelas para injertarlas durante la replantación.
Prefiriendo una viticultura respetuosa con el medio ambiente, la familia Gimonnet explota su viñedo en agricultura integrada, limita el uso de insumos para respetar el suelo y hace todo lo posible para pRéserver la biodiversidad de su ecosistema. Prácticas que favorecen la pureza del fruto y dan forma a la expresión de sus Champagnes.
Los Champagne de la Casa Gimonnet tienen un estilo que se define por tres criterios esenciales: un fiel reflejo de su terruño y sus orígenes, una invitación al placer gracias a la frescura y la complejidad, así como una buena aptitud para el envejecimiento.
Así, la casa ofrece numerosas cuvées finas:
Su Brut Cuis 1er Cru es un Champagne lleno de finura, vivacidad y una bella amplitud aromática, apto para todas las ocasiones.
También en Premier Cru, su cuvée Gastronome 1er Cru añada 2018 deleita por su elegancia, equilibrio y hermosa sustancia en boca que proporciona codicia y placer.
Hablemos del cuvée Special Club Oger Grand Cru añada 2015, una riqueza de autor de la Côte des blancs. Un Champagne delicado y cremoso, cuyos finos aromas y sutil mineralidad acompañarán especialmente las comidas gastronómicas.
La regularidad de los Champagne de la Maison Gimonnet satisfará tanto los paladares de los más curiosos como los de los más exigentes.
Los Champagne de la Maison Gimonnet son una delicia para los paladares más exigentes
Se trata de un Champagne mezcla de vinos procedentes exclusivamente de parcelas de la Côte des blancs clasificadas Grands Crus : Choully (44%), Cramant (24%), Oger (5%) y Premiers Crus : Cuis (21%) y Vertus (6%).
Elaborado únicamente con vinos de la variedad Chardonnay, este Champagne no dosificado de naturaleza Brut se elabora únicamente a partir de vinos de la cosecha 2017.
Esta cuvée Oenophile, que se dice de una persona que sabe catar y conoce de vinos/viticultura, se caracteriza por ser una mezcla de las grandes añadas de Côte des blancs, con una larga crianza sobre lías durante un mínimo de 4 años y en naturaleza Brut para conseguir los aromas más puros, sin artificios.
Las uvas se vendimian a mano y la producción se limita a sólo 3.000 botellas al año.
La túnica es dorada y transparente con una ristra de finas burbujas.
En nariz revela una amplia gama de aromas de fruta amarilla madura como melocotón, albaricoque, membrillo con toques de miel y pan de jengibre.
El paladar vuelca la paleta de frutas percibidas en nariz desde el melocotón de viña hasta el pan de especias.
Para acompañar mariscos, carnes blancas o simplemente como aperitivo en tostas de foie gras, brochetas de cigalas a la plancha o salmonetes a la plancha.
Botellas dispuestas para ser conservadas en una bodega protegida de la luz y el ruido con un grado higrométrico aproximado del 70%.
Servir alrededor de 8 a 10 °C pero no menos para apreciar sus finos sabores y delicadas fragancias.
Sugerimos, para dejar que se perfeccione con el tiempo, catas sucesivas para medir su evolución olfativa y gustativa hasta su punto álgido de calidad.
